Cursos de verano de la universidad Internacional Menéndez Pelayo sobre aceite de oliva
ACEITE DE OLIVA. CULTURA DEL PASADO, AROMAS DEL PRESENTE Y BIENESTAR PARA EL FUTURO
Fecha:
16 Jul 2012
20 Jul 2012
Precio:
129 €
Tarifa A
16 Jul 2012
20 Jul 2012
Precio:
129 €
Tarifa A
Tipo:
Seminario
Temática:
Medicina y Ciencias de la Salud
Seminario
Temática:
Medicina y Ciencias de la Salud
SEDE DONDE SE GESTIONA
Santander
LUGAR DE IMPARTICIÓN
Santander - Palacio de la Magdalena
DIRECCIÓN
Álvaro González-Coloma y Pascua
Director Gerente
Fundación Patrimonio Comunal Olivarero
Director Gerente
Fundación Patrimonio Comunal Olivarero
Carlos Sánchez Laín
Director de la Agencia para el Aceite de Oliva
Director de la Agencia para el Aceite de Oliva
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
En este seminario se reflejan tanto aspectos
culturales, históricos y económicos, como los resultados de los proyectos de
investigación sobre las propiedades del aceite de oliva en relación con la
salud y con este título se quiere significar que el aceite de oliva no es sólo
una fuente nutritiva, sino que tras él se esconde un universo de amplia
significación simbólica, artística y cul¬tural, placer para los sentidos y
fuente de salud que tras¬ciende mucho más allá de lo que se puede imaginar.
Hoy sabemos que la longevidad es un fenómeno en cuyo des¬arrollo tienen un
importante papel los factores ambienta¬les y los genéticos. De la interacción
entre ambos resultan las enfermedades crónicas propias del envejecimiento,
como son los procesos cardiovasculares, el cáncer y los problemas
neurodegenerativos. Pues bien, la alimentación es el factor ambiental más
importante, ya que juega un papel crucial en la conservación de la salud. Por
ello una alimentación sana, a lo largo de toda la vida, basada en la Dieta
Mediterránea, re¬cientemente declarada Patrimonio Inmaterial de la Huma¬nidad,
a su vez apoyada en el consumo de aceite de oliva, es uno de los modelos de
alimentación que más facilita un envejecimiento saludable El aceite de oliva,
cuando supone la principal fuente de grasa de la dieta, aporta unos beneficios
que están ausen¬tes en otras grasas alimentarias, a pesar de que tengan una
composición similar. Y es que éste es un zumo natural ge¬nerado y envasado sin
ningún aditivo, no sólo constituye una fuente de ácidos grasos de gran valor
nutricional, sino que además proporciona cientos de micronutrientes,
principal-mente antioxidantes, entre los que se incluye los compues¬tos
fenólicos, la vitamina E, los carotenos y el escualeno. Por otra parte
Cantabria es la Comunidad española de mayor consumo per cápita de aceite de
oliva a pesar de no ser productora, constatándose además, una progresiva
utilización del mismo en la potente industria conservera como imagen de
calidad de sus productos. Ello hace que uno de los objetivos que se pretenden
en el seminario, de conseguir un consumo por convicción y no por tradición, se
esté haciendo realidad en esta Comunidad. Este seminario quiere rendir
homenaje a un alimento, el aceite de oliva, que es clave para la salud,
sustrato his¬tórico y artístico de los países que lo producen y fundamental
para la riqueza y el sostenimiento de los pueblos de la cuenca mediterránea.
Por ello estamos seguros que, concluido el seminario, los alumnos lo valorarán
no como un alimento cualquiera, ni como una fuente de riqueza más, sino como
un elemento sin el cual no existiría ni existirá una de las culturas más
im¬portantes de nuestra especie, la cultura mediterránea.
Mas info:uimp.es
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