Preocupación en Rivas por el ERE del gigante del aceite de oliva

Los sindicatos dejan claro que el ERE afecta al 28% de la plantilla en España y no al 14% que había anunciado la firma

Los sindicatos se muestran muy preocupados por el ERE que afecta a los trabajadores de la aceitera Deoleo.
CCOO reclama la apertura de «un cauce de diálogo real» con la dirección de Deoleo y avisa de que será «muy exigente con el plan industrial», al tiempo que reitera que los trabajadores «no puedan pagar la mala gestión» de la compañía.
CCOO de Industria ha lamentado la apertura de este cuarto ERE, que afectaría «al 28% de una plantilla que ya está muy mermada» de las plantas de Alcolea (Córdoba) y Andújar (Jaén) y de los servicios centrales de Rivas Vaciamadrid.
«No vamos a aceptar ningún planteamiento de reducción de empleo sin causas reales en Deoleo», ha puntualizado, tras argumentar que los sucesivos ajustes y la venta de instalaciones «han reducido la plantilla de los centros españoles a menos de la mitad».

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En estos momentos, hay 335 empleados en nómina, entre los dos centros productivos y los servicios centrales, «el 28% de los cuales ven peligrar de nuevo sus puestos de trabajo», según el sindicato.Según ha explicado, «la empresa cifró el impacto de este último expediente en el 14% porque incluyó a centros de fuera de España que no se verán afectados por el ajuste».
CCOO de Industria mantuvo una reunión con la dirección, en la que denunció que «la inestabilidad y la mala gestión que viene acusando la empresa desde hace años la vuelvan a pagar los mismos».
Para el sindicato, la estructura productiva y el personal administrativo se ha recortado «de manera brutal» pero «a los directivos se les abrió la puerta con cifras desproporcionadas».
Ha advertido, asimismo, que «será difícil apretar más a una plantilla que no deja de hacer horas extra».
Frente a las «palabras vacías» de Deoleo, CCOO exige «un proyecto industrial que, de verdad, desarrolle un plan estratégico que haga salir a la aceitera de la situación en la que se encuentra».
Durante la negociación del ERE que comienza el 6 de febrero y en la que CCOO tendrá ocho de los trece representantes de la parte social, este sindicato reclamará que, «de una vez por todas, se abran cauces de diálogo reales con los trabajadores y trabajadoras».
«Durante años Deoleo ha hecho caso omiso de la representación sindical y de las deficiencias que se han denunciado de manera reiterada; nunca ha habido un canal para afrontar estos hechos y encontrar una solución», concluye.
Por su parte el secretario general de la federación Industria, Construcción y Agro (FICA) de UGT-Andalucía, Manuel Jiménez, ha mostrado su preocupación ante el Expediente de Regulación de Empleo que afectará a 95 trabajadores de los centros de Alcolea (Córdoba), Andújar (Jaén) y Rivas Vaciamadrid y ha criticado el proceso «externalización» que está llevando a cabo la compañía.
Jiménez ha reprochado como la compañía puede «morir vegetativamente» cuando es una industria con «mucha historia, sobre todo, la planta de Alcolea». No obstante, ha apuntado que no cuentan con más información de más allá de la comunicada a la CNMV y a los representantes sindicales.
El consejo de administración de Deoleo, el fabricante de Koipesol y Carbonell, ha aprobado el inicio de un ERE, una medida que toma por «causas productivas y organizativas». Se iniciará un periodo de negociación con los representantes de los trabajadores en función de los plazos marcados legalmente.
El propietario de marcas como Bertolli o Carapelli ha explicado que está tomando una serie de medidas necesarias para adaptar la estructura industrial del grupo y que pasan por un plan de inversiones para incrementar la capacidad instalada de sus plantas de Tavarnelle (Italia) y de Alcolea en Córdoba, además de aplicar una política de racionalización de costes y de mejorar su competitividad.
La firma española anunció en octubre del año pasado la venta por siete millones de euros de la planta de Antequera a Dcoop y el cierre de la planta de Inveruno (Milán).
De esta forma, el consejo de administración cerró la venta de las instalaciones productivas en Antequera (Málaga) a la cooperativa Dcoop, así como la subrogación de la plantilla que afecta a las mismas a la fecha de su transmisión.
La compañía aceitera cerró el ejercicio 2015 con unas pérdidas de 61,3 millones de euros, mientras que logró una facturación de 817,3 millones de euros, un 5,7 por ciento más que en 2014.
El resultado bruto de explotación (Ebitda) cayó un 56,3 por ciento, hasta los 35,6 millones, debido a la elevada volatilidad de los precios de las materias primas, lo que ha tenido un efecto negativo en las ventas, fundamentalmente en los mercados maduros, España e Italia.
Fuente:miracorredor.tv

Klorane lanza un bálsamo para después del champú al extracto esencial de Olivo

Los Laboratorios seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado.


Laboratorios Klorane ha lanzado un bálsamo para después del champú al extracto esencial de Olivo que aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales. De esta manera, complementan su gama de cuidados al extracto esencial de olivo con el bálsamo para después del champú. Con una textura ligera y cremosa, aporta suavidad y flexibilidad al cabello, a la vez que lo regenera.
El extracto esencial de Olivo está patentado por su acción antiedad en el grosor y la vitalidad del cabello. Gracias a su alto contenido en sustancias esenciales, combate todos los signos de la edad en la fibra capilar.
Una textura ligera y cremosa que aporta suavidad y flexibilidad al cabello a la vez que lo regenera. ¿La clave? Un complejo hidratante-rellenador que permite mantener una buena dosis de hidratación en la fibra capilar. Los agentes nutritivos y de peinado aportan brillo, nutrición y facilitan el desenredo. Además el cabello se encuentra más hidratado y fácil de desenredar. El ritual completo de cuidados al extracto esencial de olivo:
·        Champú: lava y prepara para el cuidado, con una suave base lavante.
·        Bálsamo para después del champú: regenera e hidrata el cabello.
·        Concentrado sin aclarado: potencia la densidad y revitaliza el cuero cabelludo.

La Escuela Superior del Aceite de Oliva convoca los premios a la calidad 2016/17

El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el próximo 28 de febrero


La Escuela Superior del Aceite de Oliva (EVCATA) con sede en Valencia ha convocado la primera edición de los premios EVCATA a la calidad de los aceites de oliva virgen extra 2016/17, certamen estructurado en tres categorías (mejor aceite de oliva virgen extra, mejor aceite de oliva virgen extra de la Comunitat Valenciana y mejor aceite de oliva virgen extra producido por una cooperativa.
El plazo de inscripción para participar en este nuevo concurso permanecerá abierto hasta el próximo 28 de febrero, y las muestras participantes se evaluarán por un panel de catadores (con un mínimo de cinco miembros) a principios del mes de marzo, aunque la entrega de premios no se producirá hasta octubre, coincidiendo con la celebración de la feria Gastrónoma en Valencia.
Pueden participar todos aquellos productores que dispongan de la titularidad de una almazara autorizada y se pueden inscribir tantas muestras por productor como se desee.
Fuente:np

Puede duplicarse mercado del aceite de oliva en México en próximos cinco años

Ciudad de México.- “Queremos romper un tabú, en México casi no se utiliza aceite de oliva y sus propiedades son muy beneficiosas y acentúa el sabor de las comidas”, sostuvo Gian Carlo Corte, director de Latitud Sur, en una presentación de sus aceites chilenos Santiago y O-Live&Co., en el restaurante Santa Pizza de la Roma, en la capital mexicana.
Aunque en México el consumo de aceite de oliva se considera aún marginal, su consumo aumentó el pasado año un 4.3% en volumen y un 7% en valor. Corte explicó que “Chile tiene 15 millones de habitantes y consume en promedio aproximadamente 3.5 o 3.8 millones de litros de aceite al día. México tiene 115 millones de habitantes y consume la misma cantidad que consume Chile”, por lo que con una buena educación sobre aceites de oliva, el mercado debe crecer mucho todavía.
El empresario de origen chileno opinó que en México el mercado potencial de consumidores de aceite de oliva “puede crecer en los próximos 5 años a 7, 8 o 10 millones de litros, lo cual sería prácticamente duplicar el consumo que hay hoy día”. Aunque pueda sonar complicado, recordó que esto es lo que ya está sucediendo en los últimos diez años en el mercado del vino.
“Para ello, las empresas de aceite de oliva tenemos que hacer nuestro trabajo, educar a los consumidores, enseñarles los beneficios del aceite de oliva”, tanto en la salud como en el sabor de la cocina. También enseñarles a distinguir entre los distintos aceites de oliva y sus niveles de acidez. “La gente no consume aceite de oliva porque no sabe”, se lamentó.
El aceite de oliva extra virgen posee grandes virtudes. Hoy posee un prestigio como un alimento sano y natural de propiedades benéficas para ser humano, siendo uno de los principales componentes de la famosa dieta mediterránea. El aceite de oliva acentúa el sabor de muchos alimentos, enriqueciendo las comidas.
También llamado oro líquido, reduce el colesterol, previene enfermedades cardiovasculares y diabetes, y previene y trata el cáncer de mama gracias a su principal elemento, el ácido oleico.
Los aceites de Latitud Sur, Santiago y O-Live&Co., tienen una acidez inferior al 0.2%, que es una medida científica que asegura su pureza y la guarda de sus propiedades benéficas más sobresalientes. Corte comentó que, junto con otras empresas, están tratando de impulsar una ley sobre la denominación de los aceites, para certificar y diferenciar los “vírgenes” de otras variedades.
Santiago y O-Live&Co., son especialmente sanos por su mínimo uso de herbicidas y pesticidas, ya que en las 1,600 hectáreas donde se cultiva, en el Valle de Colchagua, en Chile, prácticamente no hay plagas, debido primero a las barreras naturales con las que cuenta, como son en el Sur el Polo, en el Este los Andes, en el Oeste el Mar y en el Norte el desierto. En sus plantaciones se utilizan fertilizantes y herbicidas naturales, que provienen de los propios sobrantes de las aceitunas anteriormente producidas, como la pulpa y el carozo. Toda esta labor se realiza siempre con procesos sustentables que se apoyan en la reutilización, la reducción y el reciclaje.
La tierra, el clima, las mejores variedades de olivas y una cosecha en menos de 2 horas permiten lograr un aceite de la más alta calidad. Sus provienen de las mejores variedades de olivos del mundo.
Santiago, además, ha sido elegido como “Mejor Aceite de Oliva Extra Virgen Mezcla – Suave Afrutado” por segundo año consecutivo por la guía Flos Olei 2016, considerada la mejor publicación sobre el sector a nivel mundial. De hecho, si en 2015 le dieron una puntuación de 96, este año aumentó a 97.
Todos los aceites de Latitud Sur cuentan con más de 40 premios internacionales en 6 años de producción, y con certificaciones de calidad como Hazard Analysis of Critical Control Points (Haccp), Global Standard for Food Safety Grade A (BRC), Responsible Farm Labor Program, Kosher, Carbon Neutral y NON-GMO (garantiza que no usa Glutamato Monosódico).
Dieta Mediterránea
Tanto O-Live&Co como Santiago son perfectos para acompañar con cualquier platillo y hará que los comensales se queden con ganas de más. El primero, O-Live&Co, es suave y fresco. Es el resultado de una armoniosa mezcla de variedades Arbequina, Arbosana y Koroneiki. Además, su sabor limpio y ligero presenta notas de tomate verde, lechuga y una suave sensación de almendra dulce junto a una muy leve y balanceada sensación de picor y amargura. Es perfecto para el uso diario en la cocina, para complementar una amplia variedad de platos y para mantener un estilo de vida saludable para toda la familia. Disponible en formatos de 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 lt y 5 lt, se adaptan a cualquier necesidad.
O-Live&Co. es para un uso diario y principalmente para los consumidores que se están iniciando en el consumo de aceite de oliva, muy suave. En el mundo del aceite de oliva es un perfecto ejemplo de Frutado Suave.
Por su parte, el aceite Santiago Premium, se caracteriza por perfumes de almendra, alcachofas y manzana. Es un blend de olivas Arbequina, Frantoio y Leccino, ideal para resaltar el sabor de pastas, rissotos, carnes blancas y ensaladas gourmet. En boca posee ligeras notas vegetales y de almendra, con un amargor y un picante placenteros y equilibrados. Es ideal para resaltar cualquier tipo de preparación. Dentro de la línea de Santiago Premium, destaca su línea exclusiva Santiago Limited Edition. Ambos combinan las aceitunas de mejor calidad en cada temporada y en cantidades limitadas. También se pueden encontrar en diferentes formatos: 250 ml, 500 ml y 1 lt Prácticos, cómodos y, como se mencionó anteriormente, se perfectos para cualquier ocasión.
Santiago se enfoca a un cliente más educado, que lleva muchos años consumiendo aceite de oliva, un consumidor gourmet que le gusta la buena comida. Conocedor. Por lo anterior este es un aceite más complejo, más expresivo y fuerte en aroma y sabor. En el mundo del aceite de oliva es un perfecto ejemplo de Frutado Intenso. Es un blend de 4 variedades y su cosecha es semi-mecánica.
Sobre Latitud Sur
Latitud Sur representa a Olisur en México. Pertenece a Grupo Cordillera, líder latinoamericano en venta y distribución de libros y periódicos a retail y empresas. Tras 10 años en México y clientes en toda la república, Grupo Cordillera creó Latitud Sur, importadora y comercializadora de productos de gran calidad para el beneficio del consumidor mexicano.?
Fuente:laopcion.com.mx

Roban ocho toneladas de aceitunas, se topan con la Guardia Civil, huyen y se estrellan contra un olivo

Los agentes de Baena detienen a dos personas en Estepa y esclarecen el hurto

La Guardia Civil de Baena ha detenido en Estepa (Sevilla) a dos vecinos de la localidad, de 30 y 33 años, como supuestos autores de los delitos de hurto de aceitunas, daños y contra la Seguridad Vial.
Las investigaciones se iniciaron el pasado día 14 de enero, tras tener conocimiento en el Puesto de la Guardia Civil de Baena, a través de una llamada telefónica, de que en una finca ubicada en el término municipal de la localidad, al parecer se estaba produciendo un hurto de aceituna.
Inmediatamente, la Guardia Civil se trasladó a la finca indicada, donde se pudo comprobar que en la zona se encontraba una furgoneta de grandes dimensiones, cuyos ocupantes, al detectar la presencia de la Guardia Civil, se dieron a la fuga, tratando incluso de atropellar a los guardias civiles y llegando a chocar contra un olivo, consiguiendo abandonar la zona a gran velocidad.
La inspección efectuada en la finca permitió saber que los ocupantes de la furgoneta habían logrado sustraer unas 8 toneladas de aceituna.
El avance de la investigación y las gestiones practicadas en colaboración con un Equipo ROCA de la Comandancia de Sevilla permitió localizar una furgoneta de similares características a la utilizada por los supuestos autores del hurto en la localidad de Estepa (Sevilla).
Ante ello, y tras comprobar que se trataba del vehículo en el que se habían dado a la fuga los supuestos autores, se procedió a la identificación, localización y detención de los dos ocupantes, tratándose de dos vecinos de Estepa.
Fuente:cordopolis.es

Consumo de aceite de oliva ayuda a proteger los huesos

El consumo habitual de aceite de oliva virgen disminuye 51 por ciento el riesgo de sufrir una fractura osteoporótica, determinaron investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV), en España

El consumo habitual de aceite de oliva virgen disminuye 51 por ciento el riesgo de sufrir una fractura osteoporótica, determinaron investigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV), en España. Mediante un estudio realizado a 870 personas, con un seguimiento promedio de nueve años, los investigadores detectaron que agregar en la dieta entre cuatro y cinco cucharadas soperas de aceite de oliva virgen al día protege la estructura ósea y previene la osteoporosis.
El Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC), indicó que de acuerdo con una publicación de la revista Clinical Nutrition, los resultados observados evidencian las propiedades del consumo regular de aceite de oliva para la protección de los huesos.
El estudio refirió que en el pasado, los científicos se centraban en observar los efectos positivos derivados de la administración de componentes del aceite como polifenoles en cápsulas sobre las fracturas óseas o en el efecto modulador sobre algunos factores bioquímicos relacionados con la salud ósea, pero no sobre la fractura en sí misma.
Los beneficios del consumo de aceite de oliva se deben al conjunto de sustancias que lo componen, desde la grasa hasta los polifenoles y otros componentes, por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, detallaron los científicos españoles que lideraron el proyecto, Mónica Bulló y Jordi Salas-Salvadó. La investigación, publicada en la revista Clinical Nutrition, se realizó a 870 personas de entre 55 y 80 años con elevado riesgo de enfermedad cardiovascular a quienes se dio seguimiento durante alrededor de nueve años.
Se determinó que quienes habían consumido una mayor cantidad de aceite de oliva, entre cuatro y cinco cucharadas soperas al día, mostraron un menor riesgo de sufrir fracturas por osteoporosis, independientemente de otros factores de riesgo.
La publicación detalló que incorporar este alimento a la dieta habitual es una forma eficaz de proteger los huesos; además, los investigadores consideraron que el aceite de oliva contribuye a mejorar la salud. “No sólo en relación con la enfermedad cardiovascular, como se ha demostrado previamente, sino también en otros como la osteoporosis, patología que genera un gasto público importante debido a bajas laborales, inmovilidad y dependencia en algunos casos”, señalaron.
En el estudio, participaron el Instituto de Salud Carlos III, la Universidad de Navarra, el Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer (IDIBAPS), el Hospital Clínic (UB), el Hospital del Mar y la Universidad de Valencia. Fuente:20minutos.com.mx

Rossy de Palma, Diego Guerrero y Mikel Iturriaga, protagonizan “¿Peeerdona?”

Rossy de Palma, Diego Guerrero y Mikel  Iturriaga

Una campaña informativa para dar a conocer entre consumidores y profesionales de la restauración la norma de presentación de los aceites de oliva Tendrá fuerte presencia en televisión, cines y redes sociales El 86% de los consumidores desconoce que los establecimientos de hostelería tienen la obligación de usar envases irrellenables o monodosis para presentar los aceites de oliva 

Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, lanza a partir de hoy una ambiciosa campaña de información destinada a concienciar a ciudadanos y profesionales de la importancia del cumplimiento de la normativa sobre la presentación de los aceites de oliva en hostelería. Desde el año 2014, todos esos establecimientos tienen la obligación de presentar los aceites de oliva a sus clientes en las salas, debidamente etiquetados y en envases dotados de un tapón anti rellenado o en formato monodosis, de tal forma que se garantice que el producto, efectivamente, corresponda con el que aparece recogido en la etiqueta del envase. Una medida que, sin duda, garantiza que las propiedades de los aceites de oliva y su calidad llegan intactas al consumidor.

 Para concienciar a consumidores y restauradores, Aceites de Oliva de España ha apostado por tres prescriptores de lujo: la actriz Rossy de Palma, el cocinero Diego Guerrero y el periodista gastronómico Mikel Iturriaga. Bajo el lema ¿Peeerdona?, la campaña apuesta por la frescura y el descaro para transmitir un mensaje muy claro a la sociedad: los aceites de oliva, son una joya de nuestra gastronomía, y como tal tenemos que disfrutarlos, pero también cuidarlos. Así queda plasmado en una campaña de concienciación que combina información y humor.

 Las tres piezas protagonizadas por los prescriptores de la campaña van a permitir multiplicar la comunicación directa con el público a través de dos oleadas que programarán los 3 spots y momentos internos en las cadenas de televisión de ámbito nacional, así como en las principales salas de cine de toda España. En paralelo, durante todo el año, se van a establecer unas líneas de actuación en redes sociales que combinan la gestión de los perfiles de la campaña, 3 oleadas de paid media y la interacción con Rossy de Palma, Diego Guerrero y Mikel Iturriaga. La apuesta por el entorno 2.0 va a permitir un contacto directo con los consumidores más jóvenes y con los creadores de tendencias.  

Fuente:np

Olivos robados que pueden alcanzar los 3.000 euros

El primer robo de estos árboles históricos se ha producido en Santa Cruz de Mudela.

Pueden alcanzar varios miles de euros en el mercado. Y su valor les ha convertido en objetivo de los ladrones. Los olivos centenarios están en el punto de mira. El primer robo de estos árboles históricos se ha producido en Santa Cruz de Mudela.

Antonio Badillo, agricultor, llegó a la parcela de su familia para recoger la aceituna y se encontró con que los ladrones le habían robado tres olivos centenarios, arrancándolos de raíz. Los olivos centenarios, e incluso milenarios, están muy cotizados en el mercado. Se han puesto de moda en la ornamentación de rotondas, edificios públicos y fincas privadas. Por ellos se puede llegar a pagar un alto precio.

3.000 euros por olivo
Dependiendo de la antigüedad pueden superar con creces los tres mil euros. En esta zona de Santa Cruz de Mudela algunos olivos se plantaron hacen más de mil años. Y ha sido la zona escogida para cometer un nuevo tipo de robo en el campo. Los agricultores están cansados. Algunos han sufrido robos de aceituna en Toledo y Ciudad Real. Seguridad para salvaguardar su trabajo, pero también proteger del expolio nuestro patrimonio natural.

Fuente:cmmedia.es

la UNIA celebrará su segunda edición del Máster en Administración de empresas oleícolas

El Campus Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha presentado la segunda edición del Máster ADE en administración de empresas oleícolas, dirigido por Juan Vilar y Mª Jesús Hernández, catedrática de Organización de Empresas de la Universidad de Jaén (UJA).

El vicerrector de Relaciones con Empresas y Programas de Inserción Laboral de la UNIA, Juan Dios Jiménez, ha destacado la realización por parte del Campus Antonio Machado de Baeza de actividades relacionadas con el sector oleícola y ha señalado que en este ámbito el tema de la gestión es capital y no menos importante que otros aspectos relacionados con el aceite de oliva como la salud, sus características o el consumo.

Además, Jiménez ha afirmado que en la actualidad, la actividad económica en la provincia jiennense relacionada con este sector se sitúa entre el 15 y el 20 por ciento, en términos macros, y en términos micros ha recordado que es una actividad que ha contribuido a fijar a la población y a desarrollar los ámbitos rurales, lo que implica una incremento de la calidad de vida.

En este sentido ha subrayado la importancia de un Máster de estas características que supone un avance en la gestión de las empresas oleícolas y por tanto, un elemento más en la consolidación y rentabilidad de las mismas.

Por último, el vicerrector de la UNIA ha incidido en el papel de colaboración y cooperación de esta Universidad con el resto de las Universidades del Sistema Público Andaluz, en el caso de este Máster con la UJA, que permiten trasladar conocimientos y experiencias a través de másteres profesionales como éste u otras actividades docentes, que permiten mejorar la formación universitaria.

El director del Máster, Juan Vilar, ha recordado que el sector olivarero crece a un ritmo del 1 por ciento al año y que actualmente en el mundo existe una superficie de 11,3 millones de hectáreas dedicada a la olivicultura, de la que Andalucía supone el 17 por ciento, con una producción de aceite de oliva de entre el 30 y el 40 por ciento mundial. Igualmente y como justificación de este Máster, ha añadido, tenemos en España 1.735 almazaras, además de entamadoras, orujeras y refinerías y producimos el mejor aceite de oliva del mundo. Tenemos olivares especialmente productivos, tenemos el conocimiento que está moviendo el sector a nivel internacional, al igual que las tecnologías, y tenemos la asignatura pendiente de la competitividad, que se traduce en que cuando los precios oscilan y bajan por debajo de los 2.20 euros el kilo de aceite, el 70-75 por ciento del olivar español no sea rentable.

Por todos estos factores, ha agregado, es fundamental potenciar el conocimiento, que es lo que hacemos con este Máster, formar a los gestores de almazaras, entamadoras, refinerías y orujeras en distintas materias para que puedan gestionar dentro de la competitividad que exige actualmente el sector.

Ha calificado de éxito la primera edición del Máster, celebrada en 2016, en la que participaron 36 alumnos y contó con la implicación de la mayor parte de instituciones y empresas que trabajan en el sector.

Para la segunda edición, que se celebrará del 17 de febrero al 21 de octubre de 2017, se han realizado algunas mejoras y se ha tratado de vincular a cada uno de los expertos que participan en las master class a un área del conocimiento para facilitar la ordenación y asimilación de los contenidos impartidos en el Máster, tanto en el ámbito teórico como en el práctico.

El Máster en Administración de empresas oleícolas seguirá constando de dos contenidos, uno académico, donde se imparten los fundamentos para una buena gestión de empresas oleícolas a cargo de profesorado universitario; y otro, profesional, tipo master class, donde responsables de empresas aceiteras de nivel nacional e internacional exponen sus experiencias de gestión. 
Fuente:np 

El aceite de oliva también se congela

Es cierto, el aceite de oliva también se congela. Como cualquier otro producto natural, sometido a determinadas temperaturas se congela. Y, por ello, no pierde ninguna de sus propiedades, ni cualidades gastronómicas. Para recuperar su estado líquido normal, sólo es necesario aumentar la temperatura.  Así de sencillo.
Sin embargo, lo que suele preocupar  a muchos consumidores  y les hace preguntarse si el aceite será de buena calidad, si se ha estropeado, etc., es la forma y el aspecto que éste cobra cuando se congela.
En efecto, en esta época, en la que precisamente continúa la recogida de la aceituna, que empezó en octubre,  y en la que el frío se manifiesta con toda su crudeza con temperaturas bajo cero,  el aceite de oliva embotellado que guardamos en almacenes, despensas, e incluso en compartimentos exteriores, nos sorprende porque presenta unas bolitas como de cera, de un color verde claro, que se van posando en el fondo de la botella y flotan dentro de ella.
Esta especial forma de congelación responde a un proceso físico que tiene que ver con las diferentes sustancias que componen el aceite. Lo que provoca que su paso a sólido no sea homogéneo, como ocurre por ejemplo con otros líquidos.
Para explicarlo de forma sencilla, haremos la comparativa entre el agua y el aceite. La primera, si es potable, está compuesta por un único tipo de moléculas, las denominadas H2O. Cuando la temperatura baja a 0ºC, todas estas moléculas van ralentizando su constante movimiento, hasta detenerse y formar un bloque sólido.
Sin embargo, con el aceite no pasa lo mismo. ¿Por qué? Porque no todas sus moléculas son iguales y cada una de ellas tiene una temperatura diferente de congelación.
Y aquí interviene la particular composición química del  aceite de oliva. La molécula básica del aceite es el triglicérido, pero no todos son iguales. Los triglicéridos son moléculas complejas, con un núcleo procedente de una molécula de glicerina, que está unida a tres moléculas de ácidos grasos. Así que, dependiendo del ácido graso y del tipo de unión al núcleo, cada triglicérido se congelará a una temperatura u otra, que puede ir desde los 0º o menos,  hasta los 23º.
Como el aceite de oliva está formado en gran parte por ácido oleico, la temperatura a la que comienza a espesarse se produce por debajo de los 5,5ºC. Sin embargo, las bolitas o grumos más claros se pueden apreciar ya, a temperaturas inferiores a los 20ºC, por esa diferencia que existe entre  los tipos de triglicéridos.
Así que, aunque el aspecto pueda resultarnos extraño, la complejidad química del aceite de oliva hace que reaccione de esta manera a los cambios de temperatura, como sustancia natural que es, procedente del zumo de la aceituna.
En cualquier caso, cuando queramos recuperar el estado normal del aceite, el procedimiento es muy simple. Basta con que subamos la temperatura a  20ºC o más.  De esta  manera, el aceite volverá a su densidad y colores habituales. Siempre, teniendo en cuenta que se debe evitar un calor excesivo, como ocurre con la mayoría de los alimentos, y la luz directa, para que las condiciones de conservación del aceite de oliva sean óptimas.
Y,  es necesario recalcar que estos cambios no afectan en absoluto al sabor, valor gastronómico, ni al largo listado de propiedades que hacen del aceite de oliva uno de los pilares básicos de una dieta sana, por su valor como energía cardiosaludable y el aporte de vitaminas beneficiosas para nuestra salud.
Fuente:agroinformacion.com

Programa de la semana OLIO NUOVO DAYS en París

Programa de la semana en París A partir del martes 17 hasta el sábado 21 de de enero de 2017 en París se podrán probar las nuevas cosechas de los aceites de oliva virgen extra de diferentes países.

Lunes 16 de de enero
 Bagnard (12:00 a 13:00): Degustación "Aceite Nuevo" OMED con un aceite de variedad Picual Español presentado por Paz Figares
7 Rue Saint-Augustin, 75002 París. De libre acceso.

Martes, 17 de de enero
  Bijou (18:00 a 19:00): el nuevo joyero de la pizza; Gennaro Nasti acogerá en su restaurante una degustación de “Olio Nuovo e Pane” Con una masa de pan "de compèt '" y olio de Oro Del Parco aceite extraído en Puglia (Italia)presentado por Hetty Vogel.
10 Rue Dancourt, 75018 París. De libre acceso.

Miércoles, 18 de de enero
 L’Atelier des Merveilles (15:00-16:30): un taller dedicado a los niños (7/12 años) dirigidos por Laura Annaert, del blog mamanchef.fr. Descubrimiento culinario de aceites de oliva de diferentes matices con Jade Helaine, experta en catas de aceite de oliva virgen. Los niños realizaran una receta sencilla. www.legoutdesmerveilles.com. Se requiere inscripción.
Perfil griego (18:00-21:30): Alexandros Rallis es un perfil atípico enamorado de Kalamata (la región y la aceituna) nos recreara un camino soleado "Proto Lavo" (aceite nuevo griega). Sus aceites son Perfil Griego (cosechadas y extraídos por parcelas) y sin filtrar. 5-7, Calle Savies, 75020. gratuito
Panifica (el afrutado del aceite de oliva 17:00-18:30): panadería de referencia en barrio 9. François Brault, sus buenos panes de masa fermentada y harinas orgánicas. Foccacia con olio nuovo. Descubra su aceite favorito: con sabores afrutado verde? afrutado intenso? afrutado maduro? Con los aceites SAFIkala (Creta), Moulin Du Partegal (Francia), Villa Pedestone (Italia) y Oli.Tina (Grecia) Degustación gratuita de aceites de oliva del año con Jade Helaine, catadora experta.
15 Avenue Trudaine, 75009 París. De libre acceso.

jueves, 19 de de enero
 Raffinati (18hOO 19:00): degustación en Nicola & Marcella olio nuovo de Puglia el Oro Del Parco con Hetty Vogel. 74ter Rue de Clignancourt, 75018 París. De libre acceso.
 Ottanta (19:00-20:00): en esta tienda inusual, Sarah & Flaminia hacen su propia mozzarella; olio nuovo degustación de Puglia Oro Del Parco.
19 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 París. De libre acceso.
Kilikio (18:30-20:00): degustación del nuevo aceite de oliva, Proto Lavo griego con Olivier Mourin fundador de esta tienda de delicatessen , productor hedonista de Oli.Tina aceite de oliva en Citera en Kritonas Poulis,. 34, Rue Notre Dame de Nazareth, 75003. gratuito.

viernes, 20 de enero
RAP Epicerie (16.00 a la 19:00): degustación con la gastrónoma de los terruños italianos Alessandra Pierini y el autora de olio nuovo excelencia, Marina Gioacchini, productora en Toscana (Lazio, Italia) LE AMANTINE. 4, Rue Fléchier 75009 París. De libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (16:30-18:30) a los mandos, el chef de pastelería Olivier Haustraete de la pastelería BO para cooking show. degustación con Olivier Borrat (productor en Banyuls) y Jade Helaine, catadora experta de aceite de oliva virgen. Se probaran aceites de oliva virgen deVilla Pedestone (Puglia, Italia), Moulin Mahjoub (Túnez Les Oliveraies de la Baillaury (Banyuls, Francia).
38 Rue de Sèvres, 75007 París. De libre acceso.

Sábado, 21 de enero
 Taller de patatas fritas en aceite de oliva (11:30 a.m. a 1:30 p.m.) con Anne La Forrest fritologa autora de El libro de patatas fritas (Hachette) traducido en 4 idiomas. ¿ Cómo hacer sus patatas fritas con el aceite de oliva Moulins Mahjoub. www.anneiscooking.com. Se requiere inscripción.
 El AVPA, reunidos en la Academia de los Perfumes (13.00 a 16.00): taller de introducción para la degustación de aceite de oliva, con Jean Emmanuel Jourde, vicepresidente y Jessie Daniel, nariz y entrenadora en Escuela Superior de Parfumes . La Agencia de Productos Agrícolas de Valoración tiene la mayor oleoteca de París, con más de 200 referencias.
46 Rue Saint Antoine, 75004 París. El libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (14:30-16:00): descubrimiento de la cocina "DE" aceite de oliva Christopher Lavelle, investigador del CNRS, co-fundador de FoodLab2.0 y formador de profesores de cocina. Este taller permite degustar el aceite de oliva bajo otras formas: cristalización, aerosol, emulsión ... Al mismo tiempo, experiencia de degustación con el chef Stéphane Gabrielly, el productor Olivier Borrat (Banyuls, Francia) y Marina Gioacchini (Tuscania, Lazio, Italia) LE AMANTINE.
38 Rue de Sèvres, 75007 París. El libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (16:30-17:00) Conferencia sobre la dieta y el aceite de oliva (sobre todo la sensación de saciedad) con Ariane Grumbach, nutricionista y autor de La gula no engorda.
38 Rue de Sèvres, 75007 París. El libre acceso.
RAP Epicerie (15:00-19:00): degustación de aceite de oliva de Sicilia: Alessandra Pierrini recibe a Pasquale Bonsignore productor de INCUSO aceite de oliva.
 4 Rue Fléchier, 75009 París. El libre acceso.

Campaña para el uso correcto de los aceites de oliva en hostelería

Aceites de Oliva de España se une a importantes prescriptores para concienciar a ciudadanos y profesionales de la importancia del cumplimiento de la normativa sobre la presentación de los aceites de oliva en hostelería

Solo la utilización de los envases con tapón irrellenable o monodosis garantiza las propiedades de los aceites de oliva, su calidad y una información correcta al consumidor

Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, va a poner en marcha una nueva acción divulgativa para concienciar a ciudadanos y profesionales del sector de la restauración sobre los beneficios que representa para todos la correcta presentación de los Aceites de Oliva en los establecimientos del canal horeca. Para ello Aceites de Oliva de España se une a líderes de opinión como la actriz Rossy de Palma, el cocinero Diego Guerrero y el periodista gastronómico Mikel Iturriaga.
Fuente:Np

Libro: 7 beneficios para la salud del uso de aceite de oliva virgen extra

¿Quieres saber cómo prevenir el cáncer, la forma de rejuvenecer la piel, retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer y reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral o un ataque al corazón?

En el nuevo libro revolucionario The 7 Wonders of Olive Oil -Las 7 maravillas del Aceite de Oliva-, Alice Alech y Cécile Le Galliards combinan sus conocimientos a investigaciones de profesores, médicos, nutricionistas, cocineros, … para explorar los beneficios del néctar verde en nuestra salud.

• 7 beneficios para la salud del uso de aceite de oliva virgen extra

1. Luchar contra la inflamación
2. Prevención del Cáncer
3. rejuvenecimiento de la piel
4. Huesos más fuertes
5. Prevención de la enfermedad de Alzheimer
6. Reducción del riesgo de la diabetes
7. Prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos

• ¿Cómo elegir el mejor aceite de oliva virgen extra?
• ¿Cómo almacenar, cocinar, … el aceite de oliva para que conserve sus propiedades nutricionales y aromáticas.

Puede comprar el libro editado en ingles en Amazon

OLIO NUOVO DAYS "Hemisferio norte 2017" París

A partir del martes 17 hasta el sábado 21 de de enero de 2017 en París se podrán probar las nuevas cosechas de los aceites de oliva virgen extra de diferentes países.

OLIO NUOVO DAYS celebra la nueva cosecha del aceite de oliva virgen extra.
Es La segunda edición de OLIO NUOVO DAYS "hemisferio norte" Se celebra del 17 al 21 de enero de 2017 en París. Una semana entera para vincular los productores independientes con el público en general con ganas de aprender sobre el sabor del aceite de oliva.
Con este motivo OLIO NUOVO DAYS reúne a Chefs de renombre que darán a conocer a través de los menús o platos especialmente creados una selección de nuevos aceites de oliva de la última cosecha. También habrá momentos de encuentros fugaces, degustaciones y talleres especiales que se ofrecerán en diversos lugares de París.

Los Chef de OLIO NUOVO DAYS
Desde el martes 17 hasta el sábado, 21 de enero los menús y platos de los Chef se podrán degustar en: Akrame, Gennaro Nasti’s Bijou, Drouant, Alan Geaam’s AG Les Halles, La Cave à Michel, Itinéraires, La Closerie des Lilas, la Réserve, Lapérouse, Le Petit Littré, Louis, Lucas Carton, Mensae, Table, Passerini, Yoni Saada’s Bagnard & Miniatures, Tondo, Pâtisserie Bo Olivier Haustraete y la jefatura de policía de París con su jefe Carlos Marsal, quien también es secretario general de los Toques de française.

CATAS Y TALLERES OLIO NUOVO DAYS

Lunes 16 de de enero
 Bagnard (12:00 a 13:00): Degustación "Aceite Nuevo" OMED con un aceite de variedad Picual Español presentado por Paz Figares 7 Rue Saint-Augustin, 75002 París. De libre acceso.

Martes, 17 de de enero

 Bijou (18:00 a 19:00): el nuevo joyero de la pizza; Gennaro Nasti acogerá en su restaurante una degustación de “Olio Nuovo e Pane” Con una masa de pan "de compèt '" y olio de Oro Del Parco aceite extraído en Puglia (Italia)presentado por Hetty Vogel. 10 Rue Dancourt, 75018 París. De libre acceso.

Miércoles, 18 de de enero
 L’Atelier des Merveilles (15:00-16:30): un taller dedicado a los niños (7/12 años) dirigidos por Laura Annaert, del blog mamanchef.fr. Descubrimiento culinario de aceites de oliva de diferentes matices con Jade Helaine, experta en catas de aceite de oliva virgen. Los niños realizaran una receta sencilla. www.legoutdesmerveilles.com. Se requiere inscripción.
Perfil griego (18:00-21:30): Alexandros Rallis es un perfil atípico enamorado de Kalamata (la región y la aceituna) nos recreara un camino soleado "Proto Lavo" (aceite nuevo griega). Sus aceites son Perfil Griego (cosechadas y extraídos por parcelas) y sin filtrar. 5-7, Calle Savies, 75020. gratuito
Panifica (el afrutado del aceite de oliva 17:00-18:30): panadería de referencia en barrio 9. François Brault, sus buenos panes de masa fermentada y harinas orgánicas. Foccacia con olio nuovo. Descubra su aceite favorito: con sabores afrutado verde? afrutado intenso? afrutado maduro? Con los aceites SAFIkala (Creta), Moulin Du Partegal (Francia), Villa Pedestone (Italia) y Oli.Tina (Grecia) Degustación gratuita de aceite de oliva del año con Jade Helaine, catadora experta. 15 Avenue Trudaine, 75009 París. De libre acceso.

jueves, 19 de de enero
 Raffinati (18hOO 19:00): degustación en Nicola & Marcella olio nuovo de Puglia el Oro Del Parco con Hetty Vogel. 74ter Rue de Clignancourt, 75018 París. De libre acceso.
 Ottanta (19:00-20:00): en esta tienda inusual, Sarah & Flaminia hacen su propia mozzarella; olio nuovo degustación de Puglia Oro Del Parco. 19 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 París. De libre acceso.
Kilikio (18:30-20:00): degustación del nuevo aceite de oliva, Proto Lavo griego con Olivier Mourin fundador de esta tienda de delicatessen , productor hedonista de Oli.Tina aceite de oliva en Citera en Kritonas Poulis,. 34, Rue Notre Dame de Nazareth, 75003. gratuito.

viernes, 20 de enero
RAP Epicerie (16.00 a la 19:00): degustación con la gastrónoma de los terruños italianos Alessandra Pierini y el autora de olio nuovo excelencia, Marina Gioacchini, productora en Toscana (Lazio, Italia) LE AMANTINE. 4, Rue Fléchier 75009 París. De libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (16:30-18:30) a los mandos, el chef de pastelería Olivier Haustraete de la pastelería BO para cooking show. degustación con Olivier Borrat (productor en Banyuls) y Jade Helaine, catadora experta de aceite de oliva virgen. Se probaran aceites de oliva virgen deVilla Pedestone (Puglia, Italia), Moulin Mahjoub (Túnez Les Oliveraies de la Baillaury (Banyuls, Francia). 38 Rue de Sèvres, 75007 París. De libre acceso.

Sábado, 21 de enero
 Taller de patatas fritas en aceite de oliva (11:30 a.m. a 1:30 p.m.) con Anne La Forrest fritologa autora de El libro de patatas fritas (Hachette) traducido en 4 idiomas. ¿ Cómo hacer sus patatas fritas con el aceite de oliva Moulins Mahjoub. www.anneiscooking.com. Se requiere inscripción.
 El AVPA, reunidos en la Academia de los Perfumes (13.00 a 16.00): taller de introducción para la degustación de aceite de oliva, con Jean Emmanuel Jourde, vicepresidente y Jessie Daniel, nariz y entrenadora en Escuela Superior de Parfumes . La Agencia de Productos Agrícolas de Valoración tiene la mayor oleoteca de París, con más de 200 referencias. 46 Rue Saint Antoine, 75004 París. El libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (14:30-16:00): descubrimiento de la cocina "DE" aceite de oliva Christopher Lavelle, investigador del CNRS, co-fundador de FoodLab2.0 y formador de profesores de cocina. Este taller permite degustar el aceite de oliva bajo otras formas: cristalización, aerosol, emulsión ... Al mismo tiempo, experiencia de degustación con el chef Stéphane Gabrielly, el productor Olivier Borrat (Banyuls, Francia) y Marina Gioacchini (Tuscania, Lazio, Italia) LE AMANTINE. 38 Rue de Sèvres, 75007 París. El libre acceso.
La Grande Epicerie de Paris - Espace La Cornue (16:30-17:00) Conferencia sobre la dieta y el aceite de oliva (sobre todo la sensación de saciedad) con Ariane Grumbach, nutricionista y autor de La gula no engorda. 38 Rue de Sèvres, 75007 París. El libre acceso.
RAP Epicerie (15:00-19:00): degustación de aceite de oliva de Sicilia: Alessandra Pierrini recibe a Pasquale Bonsignore productor de INCUSO aceite de oliva. 4 Rue Fléchier, 75009 París. El libre acceso.

El año comienza con repunte de los precios del aceite de oliva en el mercado de origen

El año 2017 ha comenzado con un ligero repunte en los precios medios del aceite de oliva para las calidades virgen y virgen extra en el mercado de origen, según indica el Sistema de Información de Precios del Aceite de Oliva Poolred, consultado por Efe. De acuerdo con estas cotizaciones, las operaciones de compraventa del aceite de oliva en el mercado de origen para la calidad de aceite de oliva virgen se sitúan en una media de 3,505 euros el kilo cuando hace una semana estaban a 3,456. La calidad virgen está a 3,335 euros el kilo en el mercado de origen frente a los 3,320 de hace una semana, mientras que el precio medio del aceite lampante es de 3,163 frente a los 3,216 de la semana pasada. Estos datos se producen cuando la recolección de la aceituna se encuentra en plena actividad en una campaña oleícola 2016/2017 para la que se prevén algo menos de 1,4 millones de toneladas de aceite de oliva en España, algo más de 1,1 millones en Andalucía y 542.000 en la provincia de Jaén, la principal zona productora del mundo.
Fuente:larazon.es

Detenido por el robo de más de dos toneladas de aceitunas en Agres

La Guardia Civil imputa al responsable de una almazara al considerar que conocía la procedencia ilícita del género


La Guardia Civil de Alicante ha detenido a un hombre y está investigando a otros tres como presuntos autores de 6 delitos de hurto, un delito de falsificación de documento y un delito de receptación. El Equipo Roca de Ibi, que se encarga de investigar robos en el campo, ha logrado esclarecer el robo de 2.300 kilos de aceitunas, denunciados en noviembre en diferentes localidades de la comarca del Comtat. Entre los imputados está el responsable de una almazara de la zona, al considerar que conocía la procedencia ilícita de las aceitunas que le hicieron llegar y que su documentación tampoco se encontraba en regla, según la Benemérita.
Durante la vigilancia realizada dentro del marco del Plan de Prevención de Robos en el Campo, agentes de la Guardia Civil lograron identificar un vehículo dedicado al hurto de aceitunas. Este vehículo dio pistas a los investigadores para averiguar la identidad de los tres supuestos autores que podrían estar cometiendo los hurtos.
De esta forma, una vez que comenzaron a formularse las denuncias de los agricultores, pudo comprobarse la efectividad de la línea de investigación que estaban siguiendo los agentes del Equipo Roca.
En una inspección en una almazara, los agentes hallaron pruebas de que los presuntos autores habían vendido las aceitunas robadas, empleando al menos un documento de acompañamiento de trazabilidad agrícola (DATA) falsificado.
Descubrieron también que el responsable de esta almazara tenía conocimiento de que el documento podía estar falsificado, por lo que se le atribuye un presunto delito de receptación, al haber aceptado, aun así, la compra de las aceitunas sustraídas.
Posteriormente, los agentes dieron con un campo abandonado que utilizaban para guardar antes de la balanza con las cuales perpetraba los supuestos hurtos y localizaron también un remolque sustraído en una localidad cercana en esas fechas, y que era utilizado para transportar la mercancía robada.
Agentes del equipo roca de Ibi procedieron a la detención del principal autor un hombre español de 39 años y a imputar como investigados a otros tres hombres españoles (33, 37 y 39 años) entre los que se encuentra el responsable de la almazara, como presuntos autores de 6 delitos de hurto, un delito de falsificación de documento y un delito de receptación.
Fuente:diarioinformacion.com