La campaña de promoción Olive Oil World Tour se despide a lo grande estas Navidades, con acciones espectaculares en Madrid, Nueva York, Tokio o Miami

Estas acciones sirven de broche de oro a una iniciativa global de promoción lanzada en 2018 con el apoyo de la Unión Europea y destinada a conquistar a millones de nuevos consumidores en Europa, América y Asia 

 En España, la campaña Olive Oil World Tour se puede ver en algunas localizaciones emblemáticas de Madrid, como los cines Callao y Capitol o la red de Metro, así como en 28 centros comerciales 

 En EE.UU., los míticos taxis de Nueva York muestran ya los mensajes de campaña a millones de potenciales consumidores. De igual forma, siete pantallas gigantes desplegadas en el “American Eagle” de Times Square proyectan la imagen de este saludable alimento mediterráneo. En Miami, se han vinilado barcos y los famosos coches de alquiler conocidos como “U-Ride” 

 En Tokio, las creatividades de campaña ocupan 5 pantallas gigantes del cruce de Shibuya, así como las terminales más concurridas de los aeropuertos de Hong-Kong, Pekín, Bangkok, Singapur o Macao

Nuestros Aceites de Oliva serán protagonistas de excepción en varias ciudades del mundo estas Navidades, gracias a las acciones divulgativas programadas por Aceites de Oliva de España para cerrar por todo lo alto su campaña más ambiciosa, la Olive Oil World Tour, iniciada en 2018 con apoyo de la Unión Europea, para impulsar el conocimiento del producto y su comercialización en Europa, EEUU y Asia.

De esta forma, por lo que respecta a nuestro país, se han vinilado vagones de la línea 6 (circular) del Metro de Madrid, una de las de mayor tráfico de pasajeros de la capital de España, promocionado los Aceites de Oliva. En 2019 registró más de 111 millones de pasajeros. Además, la campaña está presente en las espectaculares pantallas de los emblemáticos cines madrileños Callao y Capitol, junto a la Gran Vía madrileña, una de las zonas más concurridas de la ciudad en Navidades. 

Al mismo tiempo, unos 28 centros comerciales de la Comunidad de Madrid exhiben este mes de diciembre, coincidiendo con la época en la que se disparan las compras, pantallas para divulgar las excelencias de los Aceites de Oliva, entre ellos La Gavia, Parquesur, La Vaguada o Plenilunio. Eso no significa que se hayan abandonado los grandes centros de distribución de pasajeros en Europa. Así, en

las próximas semanas, los circuitos de publicidad de los aeropuertos de Heathrow (Londres), Bruselas, Palma de Mallorca, Ibiza, Ámsterdam y Málaga, acogen las creatividades de la campaña, al igual que las estaciones de ferrocarril de Bruselas, Berlín y Frankfurt. Y, al otro lado del Atlántico, mucho
más...En Nueva York, siete pantallas gigantes desplegadas en el edificio de “American Eagle” de Times Square proyectan la imagen de los Aceites de Oliva ante millones de personas hasta el 27 de diciembre mientras que los míticos taxis amarillos de la Gran Manzana (140 en total) difunden hasta el 10 de enero, con llamativos reclamos, los valores del saludable ingrediente entre los neoyorquinos. 

En Miami se ha recurrido a barcos itinerantes que surcan playas y canales para promocionar el ingrediente estrella de la Dieta Mediterránea, que también está presente en la carrocería de los conocidos coches eléctricos de alquiler conocidos como “U-Ride”. Sin olvidar tampoco los circuitos de publicidad en los aeropuertos de Chicago, Miami, JFK en Nueva York y Los Ángeles. Asimismo, las creatividades también están presentes en la estación de ferrocarril de Los Ángeles y el Oculus de Nueva York. Y, en la otra punta del mundo, aún más.... 

También la campaña destinada a Asia aprovecha estas fechas para dar un último empujón a las acciones promocionales. 

En Japón, se ha elegido el cruce de Shibuya, uno de los lugares más concurridos del mundo, para proyectar los mensajes de campaña en sus cinco pantallas gigantes. En China, nuestra publicidad se puede contemplar en más de 200 pantallas de los aeropuertos de Pekín, Shanghái y Hong-Kong y lasterminales de jet privados de Macao, Bangkok y Singapur.

Todas estas acciones coinciden además con un momento en el que los consumidores están buscando sus regalos de Navidad. El aceite de oliva virgen extra se postula como el regalo perfecto, nutritivo, delicioso y con el plus de cuidar la salud. Tres años de un programa “histórico” para el sector 

La iniciativa “Join the European healthy lifestyle with Olive Oils from Spain. Olive Oil Makes a Tastier World” (2018-2021), cofinanciada por la UE, se puso en marcha a principios de 2018 y ha impulsado actividades de divulgación en mercados estratégicos para el sector tanto de Europa (España, Alemania, Reino Unido, Bélgica y Países Bajos), como de EEUU y de Asia (China, Japón y Taiwán). Así, el Olive Oil World Tour se ha desarrollado en ciudades como Londres, Frankfurt, Bruselas, Ámsterdam, Madrid, Nueva York, Miami, Tokio, Chicago, Shanghái, Los Ángeles, San Francisco, Taipéi...

Fuente:np

El sector del Aceite de Oliva muestra su frontal oposición a la calificación que el sistema Nutri-Score

Expertos en nutrición consideran que calificar al aceite de oliva virgen extra con una “C” es un sinsentido que perpetúa la imagen de que todas las grasas son “malas”, algo que la ciencia ya desterró hace décadas

Médicos y nutricionistas exigen que se deje de medir a todas las grasas por el mismo rasero, ya que los aceites de oliva no son precisamente los causantes de la epidemia de obesidad que padecen las sociedades avanzadas
El sector aboga por una normativa armonizada a nivel europeo, con unas recomendaciones que reflejen las bondades de los aceites de oliva para una alimentación saludable

Una parte importante de la comunidad científica en España asiste con perplejidad al debate que se ha generado en torno a la propuesta para adoptar el sistema Nutri-Score de etiquetado frontal desarrollado en Francia. En especial, en cómo ese sistema cataloga las bondades nutricionales de los aceites de oliva, otorgándoles la calificación “C”, 

donde “A” corresponde a los alimentos con mejor calidad nutricional 

y “E” para los que suspenden en este baremo. 

O sea, está justo en el medio. 

Una categoría que comparte con otros dos aceites vegetales, el de colza y el de nuez. El resto de grasas son relegadas a los escalones más bajos del Nutri-Score. “Resulta confuso para la población”, asegura Paula Crespo, coordinadora del Grado de Nutrición y Dietética de la Universidad Europea Miguel de Cervantes. “El sistema Nutri-Score, que en los estudios científicos ha demostrado ser una herramienta muy útil para el consumidor, no debería dar lugar a dudas con un alimento como el aceite de oliva, del que un adulto español puede consumir al día apenas tres cucharadas soperas. Un sistema que trata de informar sobre los alimentos más o menos buenos, dentro de cada categoría, debería contar con la misma escala a la hora de medir, asignando la categoría “A” a los mejores aceites con los que puede alimentarse el ser humano. No olvidemos que para una correcta alimentación se recomienda que la ingesta del 30% de la energía proceda de grasas de buena calidad, como la que encontramos en el aceite de oliva y otros alimentos, que ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles y son precursores de hormonas claves de nuestro metabolismo. Si algo hemos aprendido en estas últimas décadas, es que los aceites de oliva no son precisamente los causantes de la epidemia de obesidad que padecemos en el mundo desarrollado. Es más, estamos viendo como en España y otros países mediterráneos, el abandono del patrón de alimentario de la dieta mediterránea podría ser el germen de los problemas de salud en una parte importante de la sociedad”.

Médicos que llevan décadas trabajando en la relación entre alimentación y salud en nuestro país ven en este debate la vuelta a un viejo fantasma que ya parecía olvidado, el de la demonización de las grasas. Es el caso de Fernando López Segura, investigador del IMIBIC (Instituto Maimónides de Investigación Biomédica) e internista en el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba: “Primero, la práctica médica sajona acusó a los aceites de oliva de aumentar las tasas de colesterol en sangre. Y luego, en los años 80 del pasado siglo, se pasó a demonizar cualquier grasa en la dieta. Y ya hemos visto lo que ha pasado en estos últimos 40 años. La diabetes, junto a las enfermedades cardiovasculares, han multiplicado su incidencia en las sociedades que, supuestamente, mejor comían del planeta. No es de extrañar que ahora todos (especialmente los médicos norteamericanos) tomen como modelo la dieta mediterránea. Ahora, más que nunca, sabemos que no todas las grasas son iguales. Otorgar una “C” a los aceites de oliva es menospreciar su aportación a una dieta sana y equilibrada”.

Por su parte el sector, agrupado en la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, no se resigna a ver como el sistema denigra nuestro alimento, asegura Pedro Barato, presidente de la Organización: “¿Qué va a pensar el consumidor de un alimento, los aceites de oliva, que obtiene peor calificación que otros alimentos a los que se denominan comida basura? Podemos llegar a generar una enorme confusión. Por esa razón, nosotros, como sector, abogamos por una regulación europea de los sistemas de información al consumidor. Un único modelo, basado en principios científicos sólidos. Lo que no es de recibo es que convivan cuatro, cinco o seis sistemas distintos en Europa”. De hecho, la Unión Europea trabaja en un proyecto sobre etiquetado nutricional en la parte delantera del envase (FOPNL) que trataría de armonizar la información que recibe el consumidor. Porque, como destaca el presidente, de la Interprofesional, siempre es positivo que el consumidor tenga herramientas que le ayuden a comer mejor: “Pero, para ello debemos presentar escenarios realistas sobre qué come un español y cómo lo hace. Y un español consume de media menos de tres cucharas de aceites de oliva al día. ¿Creen que, con esas cantidades, estamos generando un problema de obesidad en nuestra sociedad? O, por el contrario, ¿son un factor positivo de prevención de enfermedades como la diabetes o los accidentes cardiovasculares? Tenemos que dejar de hablar ya del dichoso algoritmo, que trata de hacer equilibrios imposibles entre los requerimientos de todas las partes y dejar hablar a la ciencia”.

Fuente:Nota d Prensa

El último disparate de Nutriscore: puntúa igual el aceite de oliva virgen extra que el de colza

La sectorial de las denominaciones de origen del aceite de oliva virgen en España denuncia la implantación de "un etiquetado nutricional incompleto"

El sistema de etiquetado Nutriscore nació como la herramienta salvadora que haría por fin que el consumidor se enterara de si el producto que adquiría en el supermercado era sano o no, sin tener que recurrir a etiquetas difíciles de comprender.
Sin embargo, ya desde sus inicios apuntó maneras, cuando por un error difícil de explicar calificó el aceite de oliva -uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea- con una peor nota que la CocaCola zero, un refresco con edulcorantes, aunque el error se subsanó posteriormente.
Tras ese primer episodio, Nutriscore ha crecido en su implantación, todavía voluntaria, y algunos estudios científicos lo han apoyado como buen sistema de calificación de salubridad de los alimentos. Pero la polémica no ha dejado de perseguir al sistema. Si se estrenó con la metedura de pata del aceite de oliva y la CocaCola Zero, este año se ha coronado con otras tres polémicas, la última hace apenas unos días. En agosto, nada más y nada menos que la Red Europea del Corazón exigía que se revisara el algoritmo de Nutriscore antes de adoptarlo como sistema de etiquetado común obligatorio porque "no contribuía a la prevención de enfermedades cardiovasculares".
En septiembre, nos desayunábamos -nunca mejor dicho- con una sorprendente calificación de B (la segunda mejor) a unos cereales de chocolate cargados de azúcar; la presencia de proteínas y fibra en el producto engañó al algoritmo, que pensó que esos ingredientes compensaban casi 25 gramos de azúcar por cada 100.
Aunque el creador de NutriScore reconoció que esa era una de las lagunas que habían detectado y prometió penalizar más en un futuro los azúcares añadidos, la realidad es que productos similares siguen teniendo la misma calificación.
La última polémica viene de la mano de la sectorial nacional que agrupa a las denominaciones de origen del aceite oliva virgen de España, que la semana pasada mostraron su rechazo rotundo a la implantación del sistema Nutriscore para el aceite
de oliva al, según ellos, "constatarse que esto supondría admitir en el etiquetado una información nutricional incompleta, tendenciosa y, por lo tanto, falsa, no sólo para el consumidor español sino también para el europeo". La sectorial denuncia que "el actual método de clasificación equipara el aceite de oliva virgen, virgen extra y oliva, entre otros, a los aceites de colza y no tiene en cuenta las más que demostradas propiedades saludables y beneficiosas para la salud del aceite de oliva".
La verdad es que la C otorgada por Nutriscore al aceite de oliva virgen extra, más allá de las comparaciones con otros tipos de aceite, no deja en muy buen lugar a una de las grasas más saludables que hay, como ha reconocido la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria.
"Este sistema de Nutri Score, impulsado desde Francia, persigue clarificar qué alimentos son más o menos saludables mediante un sistema semafórico de cinco registros, que van desde el verde (el más saludable) al rojo (el menos saludable), que sitúa, hoy por hoy, al aceite de oliva al mismo nivel que el aceite de semilla pese a que los aceites de oliva virgen y virgen extra ya tienen una calificación de máximo nivel otorgada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria por su papel en la prevención de enfermedades coronarias, antiinflamatorias y determinadas tipologías de cáncer, entre muchas otras", denuncia la asociación en un comunicado.
Fuente:elespañol.com

Una Navidad de lujo con las aceitunas de autor de Pepe Rodríguez

- Tradición y vanguardia para los menús más exclusivos del año: gazpacho de aceituna gordal reconvertido en bombón 

- El chef Michelin explora la versatilidad del producto a través de las técnicas de la alta cocina 

- Un alimento con siglos de historia con todo lo necesario para seducir a la alta gastronomía del siglo XXI

La alta cocina se construye sobre la excelencia del producto y elaboraciones cuidadas y artísticas, buscando deleitar y sorprender al comensal, en ocasiones alterando lo que su paladar espera. Con su receta para #ElRetoDeLaAceituna, Pepe Rodríguez quiere jugar con el público en la sala de su restaurante manchego al presentar la aceituna gordal a través de un gazpacho transformado en un trampantojo de bombón con forma de aceituna.

El chef, reconocido con una estrella Michelin en su restaurante El Bohío, combina en esta elaboración el respeto a un producto de tradición milenaria con la creatividad e innovación que caracteriza a la cocina de vanguardia. Una propuesta con una amplia envergadura gastronómica, que muestra las infinitas posibilidades y formas que las aceitunas ponen al alcance de la alta restauración gracias a su versatilidad y excelencia. Una oportunidad para sorprender a propios y a extraños en las próximas celebraciones navideñas.

 

Receta online

Gazpacho de Aceituna Gordal, sopa de hierbas y almendras

 

Vídeo YouTube: https://bit.ly/3n4rfJf

 

Gazpacho de aceitunas Gordal, sopa de hierbas y almendras

 

Ingredientes

Aceite de albahaca

100 g de hojas de albahaca

150 g de aceite de girasol.

 

Licuado de judías verdes

500 g judías verdes

c/s de bicarbonato

 

Aceituna mimética

c/s de manteca verde

c/s aceitunas congeladas

 

Baño de manteca

500 g manteca de cacao

1 g colorante verde

 

Gazpacho de aceituna Gordal

500 g agua de tomate

250 g de aceituna Gordal aliñada

100 g de agua

10 g hojas de albahaca

100 g pepino pelado

5 g Vinagre de Jerez

2 g sal

 

Sopa de hierbas

200 g de licuado de judías verdes

85 g de aceite de albahaca

2 g de sal

0,5 g de emulsionante en pasta

0,6 g xantana

 

Crema de almendra

500 g de agua fría

6 g de sal

125 g de pasta de almendra

40 g de gel cream frío

 

Ajoblanco

250 g de almendra marcona pelada

600 g de agua

1 g de ajo

5 g de Vinagre de Jerez

50 g de aceite de oliva virgen extra

6 g de sal

 

Aire ajoblanco

700 g ajoblanco

50 g albumina

 

Otros ingredientes

c/s almendras fritas cortadas en tercios

c/s de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

 

Escaldar la albahaca y enfriar en agua y hielo. Secar y triturar con el aceite. Colar.

Cocer las judías verdes sin hebra en agua con bicarbonato durante 3 minutos.

Enfriar en agua y hielo, a continuación, secar y licuar. Pasar por el colador de café.

Para la sopa de hierbas, coger todos los ingredientes y triturar, colar y hacer vacío 3 veces.

Fundir la manteca y añadir el colorante. Triturar.

Para el gazpacho, triturar todo en Thermomix y colar con un colador de café. Por cada 700 g de gazpacho añadir 1 g de xantana. Hacer 3 veces el vacío y congelar en moldes de aceituna.

Para la crema de almendras, triturar todos los ingredientes y colar.

Para el ajoblanco, triturar en Thermomix. Licuar 3 veces y pasar por el colador de café.

Para el aire blanco, triturar y colar.

 

La revolución gastronómica del siglo XXI

#ElRetoDeLaAceituna, iniciativa puesta en marcha por la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, es una apuesta para fomentar el uso de nuestros frutos del olivo en la alta cocina. Para ello, las Aceitunas de Autor se posicionan como elaboraciones en los que se exprime todo su potencial culinario. De la mano de los grandes cocineros de nuestro país, llegan las recetas que buscan afianzarlas como uno de los alimentos estrella del siglo XXI.

La UJA y Castillo de Canena renuevan el contrato de investigación en aceites de oliva

El proyecto de investigación que la Universidad de Jaén desarrolla en colaboración con la compañía oleícola Castillo de Canena denominado ‘Obtención, caracterización y aplicaciones de nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en nuevos compuestos bioactivos’, puesto en marcha en noviembre de 2018, ha sido renovado por dos años más.

El objetivo que persigue este proyecto, que realizan los investigadores Ruperto Bermejo Román y María del Carmen Murillo Cruz, del grupo FQM-337 ‘Estructura y dinámica de sistemas químicos’ en la Escuela Politécnica Superior de Linares, es obtener y caracterizar nuevos alimentos funcionales basados en aceites de oliva enriquecidos en compuestos bioactivos procedentes de fuentes naturales.

En los dos primeros años de ejecución del proyecto, se han desarrollado los trabajos planificados para la consecución de los correspondientes objetivos. Así, hasta el momento se han conseguido obtener concentrados naturales, para lo que se han utilizado microalgas, hongos y otras fuentes vegetales, para obtener extractos ricos en compuestos bioactivos, fundamentalmente de la familia de los carotenoides (luteína, beta-caroteno, violaxantina, astaxantina, etc.). Además, se han caracterizado fisicoquímicamente los sistemas carotenoides-aceites, realizando un completo estudio de las dos partes que integran el nuevo alimento funcional (aceite de oliva enriquecido en carotenoides): por un lado, los diferentes aceites de oliva virgen extra a utilizar, y por otro las propias moléculas bioactivas que les han sido adicionadas.

Los extractos de carotenoides obtenidos han sido vehiculizados en aceite de oliva y para ello se han utilizado aceites de oliva virgen y con una diversidad suficientemente representativa de la provincia de Jaén (variedad de fruto, de índice de maduración, etc).Se han utilizado hasta el momento aceites de variedad Arbequina, Picual, Frantoio o Royal, entre otros, cosechados en diferentes campañas y diferentes meses para estudiar el efecto del índice de maduración del fruto y por tanto la composición de los aceites. Se han determinado parámetros químicos de calidad esenciales como son la acidez libre, el índice de peróxidos, los parámetros espectroscópicos K230 y K270, el valor de P-anisidina y de TOTOX.

En este segundo periodo que ahora se inicia del proyecto de investigación se plantean nuevas tareas y objetivos. Por un lado, se pretende avanzar en el estudio de los aceites enriquecidos determinando parámetros adicionales, tales como composición en tocoferoles, ácidos grasos, compuestos fenólicos, etc. Además, se ha iniciado el estudio del comportamiento de los nuevos alimentos funcionales respecto a tratamientos de degradación usuales en alimentos, tales como son la temperatura, la exposición a la luz y el tiempo. En este sentido, se están realizando ensayos de calentamiento, tanto en horno de microondas como en baño termostático de inmersión, simulando los modos de operación usuales a nivel doméstico. Además, se realizarán experimentos de exposición de los aceites a la radiación electromagnética de diferente potencia para evaluar su efecto en la composición de los mismos. Por último, se evaluará el efecto del tiempo de almacenamiento como variable crítica en alimentos de este tipo, para poder conocer la fecha de consumo preferente por parte de los consumidores.

Por otro lado, se pretende evaluar y caracterizar la actividad antioxidante de los carotenoides adicionados a los aceites, tratando también de aproximarnos a la evaluación de parámetros tales como biodisponibilidad y adsorción, que son muy importantes en términos de asimilación por parte del organismo humano. Otro aspecto a tener en cuenta en la parte final de proyecto de investigación, será la realización de diferentes catas sensoriales que permitan evaluar la aceptación de los consumidores sobre los diferentes aceites obtenidos.

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Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.) Fuente: grupo FQM-337 ‘Estructura y dinámica de sistemas químicos’ .