23 diciembre, 2016

Concluye la XIV edición del Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes

El Rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, ha clausurado la XIV edición del Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, acto que ha contado con la presencia del jefe de la Unidad de Promoción del Comité Oleícola Internacional (COI), , organismo que colabora con la UJA en la la organización de este curso.

En este sentido, el Rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, ha destacado dicha colaboración, “un apoyo fundamental que contribuye a la internacionalización de este título”. Además, el Rector de la UJA ha destacado el carácter internacional de esta acción formativa. “La mayor parte del alumnado proviene del extranjero y en su mayoría trabaja en el sector de la industria oleícola en sus respectivos países, por lo que este curso se constituye como un referente formativo internacional”, declaró Juan Gómez.

La XIV edición del Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la UJA ha contado con la participación de más de una treintena de estudiantes de hasta quince países, en su mayoría europeos, a los que se suman otros como Egipto, Túnez o Líbano. Ha comprendido un total de 325 horas, durante las cuales el alumnado ha tenido la oportunidad de conocer aceites de diferentes denominaciones de origen y países de procedencia.

Como en anteriores ediciones, durante el curso se han expuesto las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.

El título ha estado dirigido por el catedrático de Ingeniería Química de la UJA, Sebastián Sánchez Villasclaras, y por el catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Granada, Leopoldo Martínez Nieto. La coordinación ha corrido a cargo del profesor titular de Ingeniería Química de la UJA, José Alberto Moya López.
Fuente:np

22 diciembre, 2016

9 beneficios que ofrece el aceite de oliva para tu salud

El aceite de oliva contiene grandes cantidades de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, que se relacionan con la reducción del riesgo de la enfermedad coronaria. Además, es rico en antioxidantes y otros nutrientes antiinflamatorios que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. También ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro.
Actualmente, el aceite de oliva está relacionada con la tan valorada dieta mediterránea. ¿Aún no incluyes este producto a tu dieta diaria? Aquí te contamos 9 razones para consumirla.

1.- Reduce el nivel de colesterol.

2.- Disminuye el riesgo de infarto.

3.- Reduce las probabilidades de trombosis arteriales. 

4.- Disminuye la acidez gástrica.

5.- Ofrece una acción eficaz de protección contra úlceras y gastritis.

6.- Estimula la secreción de la bilis, y es el mejor absorbido por el intestino.

7.- Regula el tránsito intestinal. 

8.- Beneficia nuestro crecimiento óseo y permite una excelente materialización del hueso. 

9.- Previene los efectos deterioradores de la edad sobre las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y de los órganos en general.

Fuente:peru.com

21 diciembre, 2016

¿Fraude o problemas con la cata?

  • La patronal del aceite de oliva atribuye el 95% de los expedientes sancionadores a discrepancias entre los 'panel test' 
  • Recomienda a las empresas que extremen la exigencia a los proveedores 
De tiempo en tiempo salen a la palestra noticias sobre fraudes en el etiquetado del aceite de oliva. Tienen que ver con la calidad del producto: lo que es sólo virgen, por ejemplo, se presenta como virgen extra. Es un tema recurrente, y en este sentido la industria ha tenido que salir a la palestra para denunciar el que a su juicio es el origen del problema: el llamado panel test. Se trata de una valoración organoléptica (fundamentalmente de olor y sabor) realizada por un panel oficial de catadores y que establece la categoría comercial del producto. Este examen está reconocido por el Comité Oleíco Internacional (COI) y es obligatorio a nivel europeo, y el aceite de oliva es además el único producto que incorpora este sistema a su reglamentación. En el resto se miden sólo los componentes químicos y por tanto la cata no sirve para categorizar el producto (puede existir, pero será sólo orientativa). En el aceite cuentan los dos modelos: el químico y el organoléptico, manifestado a través de la cata.
Pues bien, según afirma Primitivo Fernández, director de la Asociación de Industriales Envasadoras y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) "más del 95% de los expedientes abiertos -es decir, del presunto fraude- se debe a discrepancias en la aplicación de los métodos de cata". Es decir, que puede pasar que la empresa envíe una muestra a un panel y éste diga que el aceite es virgen extra; y después la inspección mande el mismo producto a otra cata oficial y ésta diga que no, que es virgen. Esa discrepancia, según la ley, es motivo de sanción.
Eso provoca "incertidumbre" e "inseguridad jurídica", según Fernández, y es una situación que se ha agudizado en la última década por una mayor presión inspectora de las administraciones. Para probar el carácter subjetivo de la cata, Anierac encargó un estudio a PriceWaterHouseCoopers. Se recogieron 500 muestras de aceites vírgenes y se enviaron todas a los 15 paneles oficiales reconociddos por el COI. En el 27,3% de los casos los paneles dieron valores distintos y en el 11% había cambio de opinión con la misma muestra tras analizarse ésta dos veces. Rafael Picó, director de la asociación de exportadores Asoliva, explica que el método tiene tales dosis de subjetividad que los catadores del norte de España suelen valorar de forma más negativa los aceites del sur y viceversa. En el ámbito exterior, aceites de oliva de Túnez suelen tener también problemas de categorización en España por ser en gusto muy diferente del de los españoles.
¿Cuál es la salida? Los industriales afirman no estar en contra del panel de cata, pero creen necesario
redefinir su papel y más en un momento en el que los análisis químicos cada vez son más completos. De momento -y mientras buscan una solución definitiva con la administración- las asociaciones han recomendado a sus asociados (donde están los gigantes del sector) que cuando compren el aceite exijan a la almazara que realice una cata oficial. "Se trata de que la misma exigencia de calidad afecte a todos los eslabones y de esta manera nos responsabilizamos todos un poco", afirma Primitivo Fernández, que añade, frente a las críticas de los afectados, que el coste de cada muestra (de 100 a 150 euros) es inapreciable y es menor que la simple variación del precio del virgen extra en el mercado. Los envasadores quieren, en todo caso, que otros eslabones se hagan cargo también de un proceso que legalmente sólo les afecta a ellos: son los responsables de la calidad del producto desde su origen hasta el final de su vida en los lineales.
Como solución a más largo plazo -la exigencia a los proveedores se plantea como algo transitorio- Anierac y Asoliva han propuesto al Ministerio de Agricultura y a otras administraciones como la Junta de Andalucía que se eleven los parámetros químicos y organolépticos -es decir, que sean más estrictos que ahora- pero que el panel test se realice en origen, en recintos que estén precintados, y a partir de ahí, durante el tiempo de vida del producto, la firma correspondiente esté eximida de sanción, ya que se entiende que ha cumplido. Así, dicen, se mantendría el panel test y se eliminaría la inseguridad jurídica. Según las asociaciones, el Gobierno se ha mostrado receptivo a esta propuesta, pero todavía no hay un definitivo.
Fuente:diariodesevilla.es

20 diciembre, 2016

Se presenta en Madrid el proyecto europeo POnTE con especial foco en la bacteria Xylella fastidiosa

La jornada, celebrada en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), que reunió a un centenar de asistentes, estuvo promovida por CITOLIVA y contó con reconocidos investigadores del proyecto, así como con representantes del MAPAMA.

El Centro Tecnológico andaluz del Olivar y del Aceite, CITOLIVA, ha presentado en Madrid el proyecto europeo POnTE, que bajo el título “Plagas amenazando Europa”, aborda, entre otros, los últimos avances en la lucha contra la bacteria „Xylella fastidiosa‟, que recientemente ha vuelto a cobrar protagonismo debido a la confirmación en nuestro país del primer caso en cerezos y adelfas de las Islas Baleares. Además, estudiará la bacteria Candidatus Liberibacter solanacearum, que infecta a cultivos hortícolas, y los hongos Hymenoscyphus fraxineus y Phytophthora, que afectan a especies forestales.
La jornada fue inaugurada por la directora general de CITOLIVA, Cristina de Toro, que destacó la participación de los socios españoles en el proyecto y dio paso a Jose María Cobos de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Vegetal y Forestal del MAPAMA, que detalló el Plan de Contingencia para Xylella fastidiosa en España en cumplimiento de la Decisión 2015/789/UE, que obliga a todos los Estados Miembros a elaborar un Plan de Contingencia para la bacteria antes del 31 de diciembre de 2016.
Posteriormente, Donato Boscia, perteneciente al Consejo Nacional de Investigación (CNR) italiano y coordinador del proyecto POnTE, expuso el histórico de la Xylella fastidiosa, desde su detección en octubre de 2013 en los olivares italianos que presentaban el "Síndrome del decaimiento rápido del olivo" (CoDiRO), y que se extendió rápidamente por la región de Apulia, hasta el inicio del proyecto en 2015. Boscia destacó que la subespecie de Xylella fastidiosa aparecida en Italia es especialmente virulenta con el olivo, aunque a priori no hubiera sido el hospedante esperado por lo que se conocía del patógeno. Apuntó, además, que las investigaciones llevadas a cabo hasta la fecha indican que la variedad Leccino pudiera ser resistente a la enfermedad, infectándose pero sin presentar síntomas, dado que la multiplicacion del microorganismo en su interior pareciera ser más baja, lo que abre una ventana de esperanza en el control de la bacteria. El primer bloque de la jornada lo cerraron María Milagros López, del Instituto Valenciano de Ciencias Agrarias, y Ana Pérez-Sierra, de Forest Research, agencia de investigación de la Comisión Forestal del Reino Unido. López coordina los trabajos en el proyecto con Candidatus Liberibacter solanacearum, descrita hace relativamente poco, en 2008, pero responsable de enfermedades emergentes en zanahoria, patata, pimiento y apio, entre otros cultivos hortícolas, que ha causado importantes pérdidas económicas en Europa. Esta bacteria, descrita por primera vez en EEUU, no es cultivable in vitro, algo crucial para su estudio, por lo que este es uno de los logros que se espera conseguir en POnTE. Por su parte, Pérez-Sierra, habló sobre la enfermadad del decaimiento del fresno, causada por Hymenoscyphus fraxineus, que ha tenido un gran impacto en los bosques de Reino Unido en los últimos años; así como de las especies del hongo Phytophthora que afectan a ecosistemas forestales, incluyendo los españoles, y expuso, al finalizar, los objetivos del proyecto para la contención y erradicación de estos patógenos.
La segunda parte de la jornada estuvo centrada exclusivamente en Xylella fastidiosa, donde en primer lugar intervino Blanca Landa del Instituto de Agricultura Sostenible-CSIC. Landa detalló el estado de la situación actual de la Xylella fastidiosa, identificada por primera vez en California, y destacó que los climas con inviernos suaves facilitan su crecimiento. Asimismo, apuntó la dificultad de trabajar con este patógeno, de ahí el nombre de “fastidiosa”, dado que las plantas inoculadas in vitro con el mismo tardan más de un año en desarrollar los síntomas, de ahí la importantcia de que existan iniciativas como el proyecto POnTE. Landa finalizó su intervención apuntando que la enfermedad aun no está controlada en Italia y Francia, y su introducción en nuevos lugares puede presentar una evolución impredecible puesto que la bacteria podría adaptarse buscando, por ejemplo, vectores alternativos a los ya conocidos, o volverse más virulenta mediante eventos de recombinación genética, por lo que es necesario prevenir su entrada o erradicarla rápidamente cuando ya ha sido detectada.
Por su parte, Alberto Fereres, del Instituto de Ciencias Agrarias del CSIC de Madrid, expuso que existen cuatro grupos identificados como vectores para la bacteria, que vive en el xilema vegetal, aunque la única especie que se ha confirmado como vector en Europa es Philaenus spumarius. Por otro lado, las cigarras, abundantes en los olivares, podrían ser vectores transmisores porque se alimentan de xilema, pero aún no se ha demostrado. El vector se desarrolla en las cubiertas vegetales del suelo y pasaría al olivar cuando éstas se secan. Los muestreos llevados a cabo en el primer año del proyecto POnTE, donde ha colaborado CITOLIVA, han detectado a este vector asociado a la cubierta vegetal en olivares puntuales de Madrid, Sevilla, Córdoba y Jaén, todos ellos en regiones con humedad ambiental alta y sometidas durante muchos años a no laboreo, con cubierta vegetal prolongada. Según Fereres, el control de las ninfas, que no son infectivas, podría ser la mejor diana para frenar la enfermedad en los sitios en los que se detecte, no recomendando actuaciones específicas en aquellos lugares donde aún no hay presencia de la bacteria.

Finalmente, Juan Antonio Navas, del Instituto de Agricultura Sostenible, explicó las limitaciones que presenta el control de Xylella fastidiosa, dado que, por ejemplo, al estar dentro del xilema los productos fitoquímicos no sería efectivos. Además, tiene una amplia gama de plantas huesped y capacidad de desarrollo en distintas condiciones climáticas, lo que facilita su adaptación en diversos ambientes. No obstante, expuso distintas estrategias de control, algunas de las cuales aún se encuentran en fase experimental y esperan ser validadas en el futuro.
Así, la jornada expuso el estado de situación y el abordaje previsto por el proyecto POnTE para las plagas emergentes mencionadas, en un contexto global en el que la contención y erradicación de estos patógenos requiere un abordaje multidisciplinar y de cooperación entre los países.

POnTE
Primer gran proyecto transnacional de investigación financiado por la Comisión Europea a través de Horizonte 2020 para avanzar en la lucha contra la bacteria „Xylella fastidiosa‟, que ha arrasado miles de olivos en Italia, teniendo prevista su finalización en 2019. En el proyecto, en el que participa CITOLIVA con un destacado papel en la difusión de los resultados así como en el apoyo de las actividades experimentales, se trabaja en el diseño de una estrategia europea para la gestión integrada de la enfermedad, con el objetivo de desarrollar las medidas de prevención, detección, contención y erradicación más adecuadas desde el punto de vista técnico, económico y medioambiental. Como novedad, la investigación parte estudiando la propia genética, biología, epidemiología y ecología del organismo transmisor, y finalizará evaluando las repercusiones económicas de la enfermedad. Además se estudian otros patógenos que atacan a la zanahoria, la patata y el pimiento, entre otros cultivos, y a algunas especies forestales. En la investigación participan 25 entidades y centros de
investigación procedentes de 10 países de la UE, liderados por el Consejo Nacional de Investigación - Instituto para la Protección Sostenible de las Plantas (CNR- IPSP) de Italia.

 CITOLIVA
CITOLIVA es una fundación privada sin ánimo de lucro, creada para implantar innovadoras metodologías y sistemas tecnológicos que solucionen de manera efectiva las demandas y necesidades del sector oleícola. La entidad responde a estos desafíos identificados durante años de experiencia profesional, a través de la profesionalización e introducción de estrategias innovadoras y tecnológicas en el sector del aceite y del olivar. Sus principales objetivos son posicionarse como Centro Tecnológico referente a nivel nacional e internacional y reforzar su función como eje de interconexión entre las Unidades de Investigación y el Sector Oleícola. En cuanto a su vocación, ésta ha sido siempre la de desarrollar una nueva manera de hacer las cosas y de usar la investigación de mercados y del sector, para poder obtener información útil, en términos de tecnología e innovación, que ayude en el proceso de toma de decisiones, la creación de valor y la proyección sectorial.
Fuente:np

16 diciembre, 2016

Plantones de olivo a todo el mundo

No dan abasto para responder a la gran demanda de olivos que se está produciendo en los mercados internacionales. Viveros Lucena, una sociedad limitada con dos décadas de historia que está implantada en Encinarejo, se ha convertido en uno de los grandes exportadores de plantones de olivo en España, que es lo mismo que decir en el mundo. «Tenemos vendida la producción hasta el año 2020. No hay olivos para responder a tanta demanda, por lo que tenemos que recurrir a otros viveros», afirma Felipe Pérez, gerente de Viveros Andalucía.
Y eso que en el último año han duplicado la capacidad productiva del vivero, extendiendo la superficie cultivada de plantones sobre 17 hectáreas. «Es la superficie más extensa, junto a la de un vivero catalán», puntualiza. Por lo pronto, durante este año que se va a cerrar ha puesto en el mercado alrededor de 5 millones de plantones y durante el 2017 tienen vendido ya unos 8 millones. De todos ellos, alrededor del 80% va con destino a los mercados internacionales. «Portugal es el país que está plantando más olivos en la actualidad. Nosotros enviaremos alrededor de 5 millones en el 2017. También es importante Grecia, Italia y está creciendo mucho en Argelia», explica Felipe Pérez. Por el momento, pese al creciente interés de China, aún no es un mercado importante para esta empresa cordobesa. «Nos están demandando plantas para propagarlas en sus propios viveros», indica el empresario cordobés. Esta importante demanda que se está produciendo se ha traducido también en el incremento de la plantilla. «Ahora contamos con medio centenar de trabajadores, según la época de la campaña, a los que hay que unir otro medio centenar de empleos indirectos», asegura el gerente de Viveros Lucena.
Fuente:diariocordoba.com