El aceite de oliva de Galicia sigue los pasos del boom del albariño

El CSIC identifica nuevas variedades autóctonas por las que se interesa cada vez más un mayor número de productores

Es raro el día en el que Carmen Martínez no reciba una llamada preguntando por las dos plantas de olivo autóctono que han recuperado desde la Misión Biológica de Galicia (CSIC). Todos quieren plantar las variedades de Brava gallega y Mansa gallega, que ya fueron reconocidas por el Ministerio de Agricultura y que ofrecen, según las pruebas realizadas, un aceite virgen extra de excelente calidad. Pero aún habrá que esperar al menos dos años para completar el proceso. «Existe un interés enorme», asegura la directora del grupo de Viticultura del centro, que considera que la espera valdrá la pena. Tampoco tiene dudas de que son tan solo la punta de lanza de una pujante y futura industria gallega del aceite de oliva. Porque hay más en la reserva. De momento se han identificado un total de 13 variedades distintas procedentes de los 45 olivos centenarios en los que se han realizado análisis de ADN y la descripción botánica de los ejemplares. Quedan otros 25 en los que el estudio aún no se ha completado, por lo que el número podría aumentar. Y aún se sigue buscando nuevos olivos centenarios por toda Galicia dentro de un proyecto a cuatro años financiado por la Fundación Juana de Vega y en el que también participan la Asociación de Productores de Aceite de Galicia y la Asociación de Viveristas del Noroeste.
El interés y la expectación por los resultados es enorme. Es una situación que no le resulta ajena a Martínez Rodríguez, que a mediados de la década de los ochenta del pasado siglo participó en la recuperación de la uva de albariño. Lo que pasó desde entonces ya es historia, con bodegas que exportan el vino a todo el mundo en un próspero negocio. «Yo viví esa historia -dice- y lo que está pasando ahora con los olivos me recuerda exactamente lo mismo. Estoy segura de que de aquí va a surgir una industria del aceite».

Tradición olivarera

Lejos de lo que pueda pensarse, en Galicia sí existía una enorme tradición olivarera. De hecho hay ejemplares centenarios en las cuatro provincias, aunque especialmente en zonas como Quiroga (Lugo), donde hay auténticos bosques de la especie. Incluso se han encontrado en Ortigueira (A Coruña). La tala masiva de estos árboles durante el mandato de los Reyes Católicos hizo desaparecer a la mayoría de los ejemplares, pero no cortó las raíces de una tradición que ahora intenta rebrotar. «Desde noviembre del 2016 hemos localizado y marcado 72 olivos, todos centenarios, excepto los dos testigos de Arbequina y Picual, en localidades de las cuatro provincias», corrobora Carmen Martínez. En el estudio también se encontró un ejemplar de variedad portuguesa, el Cobrancoça. De las aceitunas de 14 de estos árboles también se elaboraron pequeñas cantidades de aceite de «bastante calidad y muy diferentes a todo lo que hay en el mercado».
Fuente:lavozdegalicia.es

85 investigados por robos de aceituna en esta campaña

La Guardia Civil recupera el 54% de los 255.000 kilos que se han sustraído 

Se ha robado menos aceituna que otros años —también existe una menor cosecha— y las fuerzas y cuerpos de seguridad han hecho un gran trabajo. Estas fueron las grandes conclusiones de la reunión del dispositivo de seguridad que se ha desplegado durante la campaña agrícola. El teniente coronel jefe de la Comandancia, Luis Ortega Carmona, confirma que hay 85 personas investigadas y 199 actos delictivos en los que ha intervenido la Guardia Civil, a los que se suman otras 4 infracciones penales investigadas por la Policía Nacional, ya que han ocurrido dentro de su jurisdicción. “Tenemos una sustracción aproximada de 255.000 kilos frente a los 420.000 el año pasado. La sustracciones bajan un 60% respecto a la pasada campaña, por lo que podemos afirman que son unas cifras positivas”, indicó Luis Ortega Carmona.
Además, el teniente coronel añadió: “La recuperación está en el 54% del fruto. Me alegra decir que nuestros agricultores han aumentado las medidas de protección. El año pasado, el 35% era aceituna ya recolectada. Ahora, existe más concienciación, ya que se ha bajado al 24%. Nuestros agricultores saben que no se puede dejar en el tajo para llevarla al siguiente día porque es ponérselo fácil a las personas que realizan una actividad delictiva”. Además, Luis Ortega Carmona insistió en la necesidad de avanzar en reformas que contribuyan a evitar los robos o detectarlos con mayor facilidad. La Guardia Civil también destacó la utilidad de los Equipos Roca, ya que cuentan con un alto grado de especialización a la hora de investigar y realizar la documentación dentro de las investigación delictiva.
“La reunión es satisfactoria por la magnífica labor que han realizado las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado para rebajar notablemente la cantidad de aceituna sustraída. Se ha recuperado el 54% de la cantidad. Esto lleva detrás mucho trabajo y esfuerzo de los que han hecho posible que sea realidad. Tenemos que implicar a todos los colectivos para que ayuden contra los robos. Es una lacra en una provincia que vive del olivar”, afirma la subdelegada del Gobierno de España en Jaén, Francisca Molina.
Por otro lado, la Guardia Civil confirma que prácticamente no se han detectado estructuras perfectamente organizadas en la provincia —hay alguna excepción—. Además, señala La Loma como una de las zonas más castigadas por los robos de aceituna.
Fuente:diariodejaen.es

Oro líquido de gordal

Hacienda la Salud, en Lora del Río, apuesta por un aceite de oliva extraído de esta variedad de árbol
El futuro es de los valientes y el presente de quienes deciden sacar ventajas de situaciones adversas. Francisco y Antonio Guillén Mata decidieron que la producción de los olivos de la variedad gordal de su Hacienda la Salud, situada en el término municipal de Lora del Río, iban a dedicarse a aceite de oliva virgen extra (aove) en lugar de servir como aceituna de mesa.
La finca de los hermanos Guillén Mata, entre Lora del Río y La Puebla de los Infantes, tiene 197 hectáreas, de las cuales aproximadamente 90 son de olivar, pero en este recinto hay una variada muestra de los tipos de olivo: manzanillos, gordales , lechín de Sevilla, picual y arbequina principalmente.
Francisco Guillén es ingeniero agrónomo y lleva el control de la producción de la aceituna, realizando sus adecuados planes de fertilización, de control de plagas y enfermedades, del control de malas hierbas, programación de riegos, etcétera.
La Hacienda la Salud está produciendo aceite desde hace tiempo, aunque ha sido en esta campaña cuando han lanzado al mercado esta variedad de aove extraído de aceituna gordal.
Esta variedad del fruto del olivo se emplea fundamentalmente como aceituna de mesa y no se suele emplear para la elaboración de aceite, ya que su rendimiento graso es muy bajo.
Fuera de España, la aceituna gordal es apreciada y existen plantaciones en Estados Unidos, Argentina, Israel, Italia y Chile. De hecho, esta variedad es conocida en Estados Unidos como sevillano o Bella de España (Bella di Spagna) en Italia.
Respecto a la extracción de aceite, es una aceituna de productividad baja y alterna. Con una superficie ligeramente superior a las 10.000 hectáreas, Sevilla es la provincia líder en difusión de la aceituna gordal, que suele ser comercializada para aceituna de mesa y encurtidos.
Por otro lado, aunque la relación pulpa/hueso es alta en la gordal, su calidad inferior a otras variedades de aceituna de menor tamaño. Además se trata de una variedad muy delicada, por lo que el procesado industrial debe ser muy cuidadoso.
Esta característica también hace recomendable que la recolección sea manual y delicada para evitar la aparición de defectos en la aceituna. Hay tres clases principales de aceituna gordal, según los distintos territorios en los que la encontramos. La más conocida es la gordal de Sevilla, provincia que lidera su producción. Esta subespecie se extiende por algunos puntos de Huelva y de Córdoba, así como en países como Estados Unidos o Argentina. El árbol que la produce, de porte erguido, posee hojas alargadas. Los frutos ofrecen una buena resistencia a las heladas, aunque les afecta mucho la sequía. A ésta se unen la de Granada y la de Hellín.
La apuesta de Aceites Hacienda la Salud es un proyecto de venta de aove de la variedad gordal situada en las estribaciones de Sierra Morena. Además, en este aove se aprecian las características del aceite de la sierra, "aunque es más por el proceso de producción, tienen menos agua y contienen más aceite". En toda la finca se sigue un proceso de producción integrada tanto en los gordales como en los manzanillos, lechines de Sevilla y arbequinas. Estos son sistemas agrícolas de obtención de vegetales que utilizan y aseguran a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella métodos biológicos y químicos de control, así como otras técnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la productividad agrícola, y las operaciones realizadas para la manipulación, envasado, transformación y etiquetado de productos vegetales acogidos al sistema.
"Comercializamos el gordal en latas de 250 y 500 ml -explica Francisco Guillén - porque el gordal tiene menos rendimiento graso que otra variedad. De hecho, normalmente, si se extrae aceite de la gordal se usa para mezclarlo con otras variedades".
Una vez que tomaron la decisión de extraer aceite de las gordales, los hermanos Guillén Mata sometieron el aove resultante a varios análisis en los que los expertos señalaron sus cualidades, como en la cata organizada el pasado mes de diciembre en Lora del Río. En la ficha realizada entonces por los catadores se lo calificaba como "frutado intenso con notas de hierba, amargor moderado pero picor acentuado, con carácter. Recuerdos a alcachofa, que le da un grado de astringencia, pero elegante"
Los artífices de Hacienda la Salud recomiendan este aove de gordal para las tostadas y las ensaladas. En total han recogido 2.500 kilos de aceitunas de las que han extraido 220 litros de los que ya se han vendido entre un 20 y un 30%. Los canales de venta son a través de la página de facebook de aceites Hacienda la Salud o en la tienda El Paladar en Lora del Río.
La apuesta por los aoves monovarietales de la Hacienda la Salud va más allá de la aceituna gordal, puesto que pretenden seguir con esta línea y lanzar el próximo año aoves de manzanillo, lechín y picual.
Fuente:diariodesevilla.es

Hojiblanca presenta "ODA a Nuestra Tierra" tres nuevos Blends Extra Virgen

Cada uno de estos tres blends (Nº5, Nº6 y Nº7) poseen un carácter especial y único que surgen de la búsqueda y selección del mejor aceite de oliva en todas las regiones productoras. Para ello se cuenta con la maestría del Master Blender de Hojiblanca, cuya labor es esencial en la definición de los matices.
· Al igual que El Nuestro, Alegre, Pícaro y Bravío, los nuevos Extra Virgen Premium de Maestros de Hojiblanca incluyen un Código de Sabor para facilitar la elección del aceite según las preferencias del consumidor.
Un trío de sabores que representan el espíritu innovador y disruptivo de la marca, pasarán a formar parte de la familia ‘Maestros de Hojiblanca’ y sus aceites Extra Virgen. ODA a Nuestra Tierra, que incluye los Blends nº5, nº6 y nº7 es la vanguardia hecha aceite. Una colección de tres homenajes a productos tan característicos de la gastronomía española como son la alcachofa, el pan y el tomate.
No todos los aceites Extra Virgen son iguales, y es importante saber cuál elegir para elevar el sabor de los platos con el toque final más adecuado. En los 30 años de experiencia que atesora Maestros de Hojiblanca, su objetivo siempre ha sido dar valor a la categoría del Extra Virgen y educar a paladares no entrenados a descubrir los distintos matices de sabor que puede llegar a tener un virgen extra.

NUEVOS CÓDIGOS DE SABOR
Como ya ocurrió con el lanzamiento de Alegre, Pícaro y Bravío, los nuevos Extra Virgen incluyen un revolucionario Código de Sabor en su etiqueta, único en el mercado. Este código simplifica una cata de aceite profesional para ayudar a elegir en el momento de la compra el aceite que mejor se adapta a tus gustos. De esta forma, los dos atributos más evocadores y positivos de un aceite (frutado y picante), se puntúan en una escala del 1 al 10 para que el comprador sepa instintivamente el sabor del Extra Virgen que se lleva a casa.

Nanopartículas de aceite de oliva para descontaminar el agua

Un equipo de investigadores desarrolla un elemento de bajo coste que limpia el agua y al mismo tiempo elimina residuos difíciles de tratar

El Grupo de Investigación Residuos, Energía, Medioambiente y Nanotecnología (REMAN) de la Universidad de Alicante ha fabricado nanopartículas de hierro metálico, de menos de 0.05 micras de diámetro, capaces de eliminar pesticidas y metales pesados como cromo, níquel, cobre o zinc presentes en el agua. Contaminantes que derivan de actividades industriales como el acabado de productos metálicos, la producción de pigmentos o de la fertilización de cosechas. Este trabajo parte de la tesis doctoral de la investigadora de la UA Blanca Calderón en la que utiliza el residuo de la producción de aceite de oliva para preparar estas nanopartículas encapsuladas en una matriz carbonosa.
En concreto, Calderón ha desarrollado un método de producción ´low cost´ para la síntesis de estas nanopartículas que consiste en la carbonización hidrotérmica (HTC), parecido a una olla a presión, del alpechín que se produce en las almazaras.
"De esta manera, se consigue cumplir principios de sostenibilidad ya que es posible obtener un nanomaterial valioso a partir del aprovechamiento de un residuo difícil de tratar por su fitotoxicidad, es decir, por el efecto contaminante que produce el alpechín", señalan los investigadores de la UA y directores de la tesis, Andrés Fullana e Ignacio Aracil.
Son muchos los estudios que han probado como los nanomateriales muestran altas capacidades de adsorción para retirar del agua metales pesados, aceites, disolventes orgánicos y contaminantes emergentes. Es por ello, que la nanotecnología se presenta como un campo lleno de posibilidades con gran potencial que puede dar una solución global al tratamiento de aguas tóxicas para el ser humano.
Es este sentido, la investigación de la UA podría facilitar el acceso a agua limpia en países donde es imposible asumir los costes de inversión de una planta de tratamiento tradicional. "En definitiva, se ha diseñado un método muy económico y sostenible de producción de nanopartículas magnéticas a partir de un desecho agrícola", señalan desde el grupo REMAN.
"Existen otras técnicas más costosas y difíciles de aplicar para garantizar el abastecimiento de agua potable, pero los nanomateriales con características magnéticas diseñados por Blanca Calderón son casi unas "partículas mágicas" muy fáciles de implementar", insisten los investigadores de la UA.
"Solo hay que depositarlas- explican- en un contenedor o depósito de agua para que eliminen las sustancias contaminantes, y volver a atraparlas con una superficie imantada para que el agua quede totalmente limpia".
El Grupo de Residuos, Energía Medioambiente y Nanotecnología de la UA ya está trabajando en alcanzar la eficacia de este método con residuos agrícolas propios de otros países como la planta de café y cacao o aceites de coco y palma, para ofrecer una solución a un problema de gran magnitud.
Solo por poner un ejemplo, un informe de la ONG Human Rights Watch, señala que en Bangladesh 20 millones personas todavía beben agua contaminada por arsénico. Sustancia presente en muchas fuentes naturales de agua en el país asiático que puede provocar lesiones cutáneas, cáncer de pulmón o vejiga, neurotoxicidad, retraso en el desarrollo diabetes o enfermedades cardiovasculares, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Grupo de investigación REMAN
El Grupo REMAN de la UA es un amplio equipo de investigadores que abarcan líneas de estudio muy diversas que van desde el aprovechamiento energético de residuos y detección de contaminantes, hasta el desarrollo de materiales compuestos y optimización de la producción materiales carbonosos.
El grupo también está especializado en la caracterización de nanomateriales carbonosos así como en su producción, tanto de nanofibras como de grafeno, siendo este último el que concentra sus esfuerzos actuales por sus múltiples y potenciales aplicaciones.
Fuente:diarioinformacion.com