¿Es posible comercializar el aceite de oliva como si fuera vino?

 Un grupo de investigación de la UJA estudia cómo conseguir que el consumidor sepa valorar y distinguir entre los aceites de oliva como si hace con los vinos

Personal de investigación de la Universidad de Jaén estudia el marketing del aceite de oliva para impulsar su comercialización en el mercado. El objetivo final es que el consumidor sepa distinguir los distintos tipos de aceite de oliva y que así el mercado pueda diferenciar precios. De esta manera disminuiría la competencia interna y los aceites de calidad excepcional podrían valorarse con más facilidad, y por tanto contar con precios considerablemente más altos. 

El responsable del grupo de marketing de la universidad jienense, «Markuja», José Torres Ruiz, señaló que los aceites de calidad son los mayores perjudicados por el desconocimiento del consumidor, dado que no pueden destacar sus propiedades de manera que sean fácilmente reconocibles y eso se debe a que el sistema de clasificación de los aceites es demasiado complejo y técnico, y a efectos del consumidor produce más confusión que clarificación. 

Torres subrayó que parte de su equipo estudia nuevas formas de clasificación y nomenclatura que sean más sencillas y comprensibles para el comprador. Según el experto, la estrategia desarrollada por los responsables de promocionar los aceites de oliva nunca ha intentado facilitar el proceso de aprendizaje del consumidor, logrando un estado de confusión permanente. 

El experto añadió que para conseguir un mayor valor del producto en el mercado la clave está en que «cuando el consumidor está comprando aceite no piense que sólo está adquiriendo un líquido, sino una experiencia, tal y como ocurre con el vino». Otra de las líneas de acción del grupo está dirigida a fomentar el oleoturismo para trasladar a la mente del consumidor esta idea del aceite de oliva como experiencia. 

Todas estas acciones persiguen la misma finalidad: que el precio final del aceite sea mayor, diferenciado según los distintos tipos y competitivo al fin y al cabo. Si la tarta resultante de todo el proceso es mayor también lo serán los beneficios obtenidos por todos los agentes que participan en la elaboración del aceite, desde las almazaras, las plantas de envasado, los olivicultores, los recolectores, etcétera. Y para ello, insistió Francisco José Torres, en que «es esencial que el consumidor sepa cómo valorar y diferenciar entre los aceites de oliva».

 Fuente:abc.es

Condenado a 4 años de cárcel un tratante italiano de aceite de oliva que estafó a dos empresas

La Sección Tercera de la Audiencia Provincial de Jaén ha condenado a cuatro años de prisión a un tratante italiano que mediaba en la venta de aceite de oliva con empresas de su país de origen, M.D.M., siendo acusado por un delito continuado de estafa, pues entre los años 2011 y 2012 hizo que dichas sociedades desembolsaran más de 300.000 euros

La Sección Tercera de la Audiencia Provincial de Jaén ha condenado a cuatro años de prisión a un tratante italiano que mediaba en la venta de aceite de oliva con empresas de su país de origen, M.D.M., siendo acusado por un delito continuado de estafa, pues entre los años 2011 y 2012 hizo que dichas sociedades desembolsaran más de 300.000 euros.
Así lo señala el fallo de la Audiencia, al que ha tenido acceso Europa Press, en el que también se indica que el procesado tendrá que indemnizar a las entidades en un total de 171.062 euros a una y en 166.791 euros a la otra. Además, tendrá que pagar una multa de 3.000 euros.
Según se recuerda en la citada sentencia, el acusado, como administrador y socio único de una empresa dedicada a las exportaciones de aceite de oliva, contactó con los representantes legales de otras dos empresas italianas para acordar la venta de grandes partidas de aceite recibiendo previamente por transferencia el importe.
En concreto, acordó la entrega a una de las empresas de siete camiones de aceite, habiendo ésta tres transferencias por importe de 14.604 euros, 18.931 y 137.526. Con la otra empresa, acordó 925.000 kilos de aceite, realizando para ello la sociedad estafada una transferencia de 90.164 euros y otra de 76.627 euros.
La sentencia refleja que el acusado creó la sociedad con la única finalidad de dar apariencia de legalidad y fiabilidad a las operaciones fraudulentas que proyectaba realizar con las empresas referidas, las cuales, confiando en dicha apariencia, realizaron los desembolsos sin obtener a cambio la mercancía acordada.
Por su parte, el acusado no realizó en ningún momento operación alguna con empresa o cooperativa para la adquisición del aceite que debía entregar.
Fuente:20minutos.es
 

Investigan maduración de la aceituna para saber cuando es más beneficiosa

La Universidad de Jaén (UJA) está investigando componentes bioactivos de las aceitunas para saber en qué momento la concentración de estos productos es mayor y estudiar a nivel celular sus propiedades saludables.

El responsable del grupo "Drogas, tóxicos ambientales y metabolismo celular", Juan Peragón Sánchez, ha señalado en un comunicado que "estudiamos los compuestos fenólicos del olivo, que se encuentran en las aceitunas y que destacan por sus propiedades antioxidantes, y los compuestos triterpénicos, que están presentes en las aceitunas y en las hojas del olivo, y que destacan por su capacidades beneficiosas para la salud".

Asimismo, están investigando el efecto de estos elementos en el organismo, centrándose en saber en qué momento la concentración de estos compuestos es mayor en el olivo.

Para ello analizan el proceso de maduración de la aceituna y así saber distinguir en qué momento los niveles de estos compuestos son más altos, "generalmente la mayor concentración de compuestos fenólicos se produce cuando la aceituna aún está verde, en los meses de septiembre y octubre", "esto hace que haya interés por adelantar la recogida de la aceituna por aprovechar mejor estas propiedades".

Sin embargo, algunos de los compuestos fenólicos beneficiosos son los que dan el sabor amargo tan característico del aceite de oliva y la estabilidad necesaria para que no se oxide, por lo que "a la hora de decidir el momento de la recogida hay que encontrar un equilibrio entre todos estos factores".

Por otro lado, el equipo de la UJA investiga en el laboratorio cómo influyen estos compuestos en la salud, su capacidad antioxidante y antienvejecimiento o sus efectos antitumorales entre otros.

Según Peragón, están especialmente interesados en profundizar en el conocimiento de los procesos celulares en los que influyen estos compuestos, para lo que trabajan con compuestos aislados como el ácido maslínico (triterpénico) o el tirosol (fenólico) que ponen en contacto con líneas celulares u organismos completos para examinar su reacción.

Fuente:ideal.es

Los municipios del olivo no quieren envases rellenados

La Diputación y AEMO reivindican que el olivar sea declarado Patrimonio. Se destinan 175.075 euros para divulgar la dieta mediterránea

La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) solicitará al Gobierno central, a través del Ministerio de Agricultura, que se oponga a la aprobación de la reutilización de envases de aceite de oliva en restaurantes y bares que ha propuesto recientemente el comisario de Agricultura de la Unión Europea, Dacian Ciolos, al plantearse abandonar sus planes para prohibir esta práctica. Así lo confirmó ayer la presidenta de la Diputación y presidenta de AEMO, María Luisa Ceballos, quien considera que permitir el rellenado tendría un impacto negativo sobre la calidad del aceite y conllevaría "pérdidas para los productores que trabajan por esa calidad". "Rellenar botellas que ya tienen residuos de aceite anterior perjudica porque el aceite nuevo se pone rancio", subrayó.
En otro orden de cosas, pero con el mismo fin de defender y promocionar el aceite de oliva, así como la dieta mediterránea en la que se basa, la Diputación de Córdoba y AEMO trabajan en dos proyectos para, por un lado, proponer que los Paisajes del Olivar Mediterráneo sean declarados Patrimonio Inmaterial de la Humanidad --"ya se han iniciado los primeros contactos con la Unesco, que ha admitido la solicitud", informó ayer Ceballos--; y, por otro lado, a través de la iniciativa MedDiet , solicitar la declaración de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La primera de estas solicitudes centró la reunión que el pasado jueves mantuvieron en Roma los 12 países de la Red de Ciudades del Olivo del Mediterráneo (Recomed), a la que asistieron Ceballos y el vicepresidente de la Diputación, Salvador Fuentes.
El proyecto MedDiet , que protagonizó la segunda reunión del jueves en Roma, implica durante 30 meses a 6 países (España, Italia, Grecia, Egipto, Túnez y Líbano) para divulgar su estilo de vida en base al fomento de la dieta mediterránea, a la que se vinculan 1.147 productos.
Este proyecto está financiado por la Unión Europea mediante la iniciativa ENPI con un presupuesto total de 5 millones de euros, de los cuales AEMO dispondrá de 175.075 euros para impulsar acciones promocionales. Así, según explicó ayer el secretario ejecutivo de la AEMO, Salvador Cubero, esta organización desarrollará a lo largo de este año actuaciones como la edición de 2.500 kits de cata de aceite oliva, talleres sobre dieta mediterránea para agentes locales de distintos municipios socios, proyectos de divulgación entre consumidores y asistirá a ferias de gastronomía mediterránea.
Fuente:diariocordoba.com

La implantación del envase irrellenable en la hostelería, objetivo irrenunciable de la Interprofesional del Aceite de Oliva

- El sector cuestiona los argumentos de la Comisión Europea, que achaca la decisión a la salvaguarda de los derechos de los consumidores. - La medida se ha puesto en marcha en Portugal e Italia de manera plenamente satisfactoria.
- Sorprende que Bruselas haya bloqueado una medida tendente a mejorar la información que recibe el consumidor.

Las aceiteras que se suelen utilizar en los establecimientos de hostelería son un anacronismo y una anomalía en una sociedad que exige conocer con detalle qué consume, su calidad y origen. El consumidor europeo tiene derecho a saber lo que consume en un bar o restaurante. Es necesario garantizarle que, lo que tiene en la mesa, cumple los estándares de calidad y seguridad alimentaria que le ofrecen los aceites de oliva. No hay que olvidar que los aceites de oliva atesoran las mejores propiedades nutricionales y saludables, lo que lo convierte en un producto único.
Con la vista puesta en el derecho del consumidor a una información completa y veraz de lo que consume, la Interprofesional ha luchado desde su nacimiento por la implantación de los envases irrellenables o cierre inviolable, debidamente etiquetadas, en los servicios que la hostelería ofrece en sala a su cliente.
Por esa razón, la Interprofesional del Aceite de Oliva muestra su decepción ante la decisión de la Comisión de no implementar esta medida a partir del día uno de enero de 2014 y que contaba con un amplio respaldo de los estados miembros. Más sorpresa ha generado, si cabe, la justificación que aduce la Comisión para adoptar esa decisión, que se escuda en el interés de los consumidores. La Interprofesional del Aceite de Oliva Español entiende que la salvaguarda de los intereses del consumidor pasa por la información y la garantía del producto que se consume, algo que es imposible garantizar con un envase rellenable, con un producto sin identificar.
Es importante destacar, que tanto Portugal como Italia adoptaron una decisión similar a la que ahora ha rechazado la Comisión. En ambos casos la medida se puso en marcha sin generar mayores problemas.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español entiende, por todo ello, que es necesario plantar batalla para salvaguardar los intereses de los consumidores europeos. Asimismo, solicita al Gobierno de España un gesto a favor de esta iniciativa. Más en concreto la prohibición inmediata de las aceiteras en el sector de la restauración de nuestro país.
Nota de Prensa.
Para más información: www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com