El olivar y su aceite protagonizan el stand de Jaén en Fitur

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, ha participado este miércoles en la inauguración de la XXXIII Feria Internacional de Turismo, Fitur 2013

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, acompañado de la diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Angeles Férriz, ha participado este miércoles en la inauguración de la XXXIII Feria Internacional de Turismo, Fitur 2013, centrando la atención en el olivar y su aceite como protagonistas del estand de la provincia jiennense.

En esta muestra, la provincia está presente en el espacio dedicado a la comunidad andaluza con una caseta de 336 metros cuadrados, en el que se promociona, fundamentalmente, el olivar y el aceite de oliva virgen extra jiennense, a través de dos marcas que pretenden quedar grabadas en el visitante, la nueva estrategia turística Oleotour y los aceites Jaén Selección. "Nuestra estrategia no es otra que poner en valor aquello por lo que Jaén es única, nuestros 60 millones de olivos y lo que suponen en nuestra cultura, gastronomía, arquitectura y forma de vivir y de ser", ha señalado Reyes.

El presidente de la Junta de Andalucía, José Antonio Griñán, junto al consejero de Turismo del Gobierno andaluz, Rafael Rodríguez, ha visitado el estand de la provincia de Jaén, donde Reyes les ha mostrado la rica oferta turística que ha llevado 'Jaén, paraíso interior' a este escaparate mundial. Durante la visita, han podido comprobar la gran aceptación que, como cada año, tiene la cata de los siete aceites Jaén Selección 2013, a la que acuden muchos visitantes para degustar las propiedades de los mejores caldos de esta cosecha.

Además, el estand de la provincia dispone de distintos mostradores centrados en aspectos como el aceite de oliva virgen extra; los aceites "Jaén Selección"; Linares, imagina más; Jaén accesible; Jaén, paraíso interior; Baeza, Patrimonio mundial; Ubeda, Patrimonio mundial; Jaén, capital mundial del aceite de oliva; los parques naturales de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas; Sierra Mágina; Sierra de Andújar; y Despeñaperros; la Sierra Sur de Jaén; y CondadoJaén, territorio museo, insistiendo en que "a pesar de los tiempos que corren, están surgiendo iniciativas interesantes en la provincia y por ello, tenemos que seguir en esta línea".

Sigue:ideal.es

Reconversión del olivar tradicional: ¿Una necesidad?

La Denominación de Origen Estepa, como continuación a la puesta en marcha de la  I Cátedra de Olivicultura "José Humanes Guillén", ofrecerá mañana a las 19:00 horas la conferencia "Reconversión del olivar tradicional: ¿Una necesidad?", a cargo de Victorino Vega, profesional de gran prestigio en el sector del aceite de oliva.
La conferencia de Victorino Vega está enmarcada dentro de la I Cátedra de Olivicultura organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa para ofrecer a todos sus socios la oportunidad de acercarse al mundo del aceite de oliva virgen extra desde diferentes puntos de vista: agronomía, salud, gastronomía y economía.
Durante la I Cátedra de Olivicultura contaremos con prestigiosos profesionales que ofrecerán diferentes conferencias en los pueblos amparados por la Denominación de Origen Estepa, pertenecientes a la Comarca de Estepa y Puente Genil.
La localidad de Estepa tendrá el honor de acoger la conferencia ofrecida por D.Victorino Vega, uno de los profesionales de mayor prestigio del sector del aceite de oliva, Ingeniero Agrónomo y actualmente Asesor técnico I + D del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria en el Centro Alameda del Obispo de Córdoba.
Victorino Vega, olivarero y actual Presidente de Arbequisur S.C.A., ha desarrollado su labor profesional en líneas de trabajo como el diseño de plantaciones de olivar, la optimización del uso del agua de riego en olivar, la optimización de los sistemas de manejo del suelo en olivar, la mejora de la calidad del aceite de oliva e infinidad de actuaciones de I+D durante más de 20 años en forma de atención a olivareros, cursos, jornadas técnicas...
Estamos ante uno de los más reconocidos profesionales del sector que hará un análisis de la reconversión del olivar tradicional, exponiendo sus costes y los efectos que puede tener sobre la rentabilidad del olivarero.

Fecha y Hora: Miércoles 30 de Enero de 2013 a las 19:00 horas
Lugar: Salón de Actos de Oleoestepa S.C.A., c/El Olivo s/n - Estepa (Sevilla)

Fuente:comunicado DOEstepa

Somontano sede del congreso nacional sobre el aceite de oliva

Las localidades de Buera y Barbastro acogen la VI edición de este congreso que se celebra del 3 al 5 de abril, organizado por la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite.

En esta reunión anual, se planifican las acciones que se van a desarrollar durante el año y se realiza un análisis de la situación del sector. 

Cabe recordar que la Asociación Olearum surge con el propósito de agrupar a una serie de productores, técnicos y amigos en general del mundo del aceite de oliva, que han aunado sus esfuerzos para defender y divulgar la cultura del olivo y el patrimonio a él ligado.

Además, de la conservación e inventariado del patrimonio agrícola, industrial y cultural vinculado al olivo y establecer lazos de cooperación con otras asociaciones similares en los ámbitos nacional e internacional, son algunos de los objetivos de la Asociación Olearum. 

Fuente:radiohuesca.com

Los olivicultores de Fueteventura procesaron 9.000 litros de aceite de oliva virgen

93 agricultores recibieron hoy la segunda y última entrega (4.000 litros) del aceite procesado en la almazara del Cabildo de la Granja Agrícola y Experimental de Pozo Negro. Por primera vez se ha incorporado a la producción la variedad local verdial del país, procedente de un olivo adaptado a las condiciones del clima insular

Más de un centenar de olivicultores de Fuerteventura recolectaron en la campaña de 2012 un total de 68.000 kilogramos de las distintas variedades de aceituna que se cultivan en la Isla para la producción de aceite: arbequina, picual, hojiblanca y, por primera vez, la variedad local identificada con la verdial de huévar, pero que es en realidad una aceituna del país adaptada durante siglos a la aridez del clima majorero, y cuyo cultivo se está recuperando con éxito en la Isla.
Al término de la presente campaña, la producción total en Fuerteventura ha superado los 9.000 litros de aceite de oliva virgen de máxima calidad y 100% majorera, una cifra que prácticamente duplica los resultados obtenidos la campaña anterior, en que se alcanzaron los 5.000 litros.
El Cabildo de Fuerteventura, que coordina todo el proceso de recogida, análisis sanitario y molienda de la cosecha en sus instalaciones de la Granja Agrícola y Experimental de Pozo Negro ¿donde se ubica la almazara de la institución-, realizó hoy la segunda y última entrega del aceite procesada esta campaña (4.080 litros), procedente de la molienda de 21 lotes de aceituna.
El acto de entrega a los 93 agricultores de olivo que han participado en esta segunda parte de la campaña estuvo oficiado por el presidente del Cabildo, Mario Cabrera, y la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca en la institución, Rita Díaz. Ambos dirigentes felicitaron a los olivicultores de la Isla que han apostado por un cultivo "que sigue creciendo y que además está arrojando unos magníficos resultados, si atendemos a la gran calidad del producto final. Son ya varios los expertos que han ratificado la excelencia del aceite de Fuerteventura, por su magnífico sabor afrutado y porque tiene unos niveles de acidez de entre sólo el 0,1% y el 0,2%", expuso Mario Cabrera.
Al igual que el presidente insular, la consejera Rita Díaz se dirigió a los agricultores presentes y les animó a continuar en esta línea. Según informó, "la almazara ha procesado en esta campaña hasta 35 lotes de la aceituna que ustedes nos han venido trayendo, y todos ellos han superado con creces los análisis de calidad a que han sido sometidos. Este aceite que hoy se entrega tiene certificado su aptitud para consumo, e incluso aquellos que estén interesados en comercializar basta con que obtengan el permiso sanitario". También indicó Díaz que para mejorar el funcionamiento del proceso "este año se han incorporado una filtradora y una embotelladora, lo que facilita enormemente al personal de la Granja el desarrollo de su labor".
El Cabildo de Fuerteventura presta desde el Departamento de Agricultura una labor de asesoramiento permanente a los productores agrícolas de la Isla. Además del seguimiento continuo de los distintos cultivos que se llevan a cabo en territorio insular, los tradicionales y especialmente aquellos más novedosos y experimentales (papaya, piña, etc.), la institución insular ofrece también formación específica al sector a través de distintas actividades como las Jornadas Técnicas de Agricultura, o en lo que respecta específicamente a la olivicultura a través de dos cursos realizados durante los últimos ejercicios sobre el olivo local y para controlar el uso de productos fitosanitarios, o un taller sobre el proceso de tratamiento y conservación de la aceituna mediante aliños.
Los primeros olivicultores en recoger su lote de manos del presidente y la consejera (foto adjunta) fueron Lorenzo y Esteban Hernández, padre e hijo, que se llevaron a casa 215 litros aceite de oliva virgen.
Campaña de la aceituna 2012-2013
Los agricultores de la Isla en 2012 recolectaron 68.000 kilos de aceituna (frente a los 37.000 de 2011), que la almazara del Cabildo transformó en más de 9.000 litros de aceite, casi el doble que los resultados de la campaña anterior (5.000 litros).
Fuente:lavozdetenerife.com

Cómo evitar que el aceite de oliva se solidifique en la nevera

Investigadores de la UIB han desarrollado una técnica con ultrasonidos que permite su conservación en frío sin que deje de estar líquido

La oxidación puede estropear el aceite de oliva. Para evitarlo, la mejor solución es almacenarlo alejado de la luz del sol y a una temperatura de entre 4 y 6 grados centígrados. Pero en esas condiciones éste cristaliza, deja de estar líquido y pierde su color dorado. Un grupo de investigación de la Universidad de las Islas Baleares ha patentado un método para evitarlo.

 

La técnica desarrollada por los investigadores baleares incluye someter al aceite —contenido en botellas de vidrio— a diez minutos de ultrasonidos de potencia. Después se elimina el aire de cada recipiente y se sustituye por argón. Según cuentan en un documento que describe la técnica, esto es suficiente para poder almacenarlo en frío durante al menos 12 meses sin que éste pierda sus propiedades —«sabor intenso, afrutado, especiado, etc.»— ni su estado líquido.

 

Para probar su método utilizaron 40 muestras de 500 ml de aceite de oliva virgen extra embotellados en vidrio. Descubrieron que tras la sesión de ultrasonidos aumentaron el tiempo de conservación del aceite en buenas condiciones de 6 meses a un año. Aseguran que estos datos serán aún mejores cuando se aplique con aceites de mayor acidez. 

 

Además de alargar los plazos de conservación, ésta se produjo sin que el aceite cristalizase y ofreciese ese aspecto blanquecino y grasiento que normalmente adquiere con el frío. Según los investigadores, el proceso no afecta a la calidad del aceite siempre que se haga con envases de vidrio. En caso de hacerse con plásticos, creen que podrían mezclarse algunos componentes no deseados.

El método de conservación de aceite por ultrasonidos ya está patentado en España, y en proceso de hacerlo a nivel europeo. El grupo que lo ha desarrollado ofrece licencias de uso a empresas que produzcan y empaqueten este producto, para que puedan hacerlo durante más tiempo y en mejores condiciones.

Fuente:elcorreo.com