El chef Andreu Ruiz se lleva el Premio de Cocina con Aceite de Oliva

El restaurador se lleva los 18.000 euros de este galardón gracias a su receta 'Arroz, aceite y chipirón'

El VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, paraíso interior' ha sido para el cocinero Andreu Ruiz, del Restaurante L'Arrosería del Andreu, situado en la localidad de Cunit, en Tarragona. La receta 'Arroz, aceite y chipirón' elaborada por este restaurador ha sido a juicio del jurado de este certamen, que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y que se ha llevado a cabo hoy en el marco del XII Congreso 'Lo Mejor de la Gastronomía', la merecedora de este premio, dotado con 18.000 euros y trofeo.
La Institución Ferial de Alicante ha sido escenario de la celebración de este certamen, en el que finalmente se han dado cita diez cocineros -seis españoles, tres italianos y uno croata-. Durante su participación en esta final cada uno de ellos ha tenido que elaborar diez medias raciones en un tiempo máximo de seis horas utilizando como base de sus respectivas recetas los aceites de oliva virgen extra 'Jaén Selección 2010, que son Tuccioliva, de la Sociedad Cooperativa Agraria Andaluza San Amador (Martos); Soler Romero Bio, de Alcanova, S.L. (Alcaudete); Oro Bailén Reserva Familiar, de Galgón 99, S.L. (Villanueva de la Reina); Melgarejo Selección Gourmet, de Aceites Campoliva, S.L. (Pegalajar); Castillo de Canena Royal Temprano, del Grupo Castillo de Canena (Canena); Cortijo La Torre Premium, de Aceites San Antonio, S.L.U. (Jaén); y Fuenroble, de Potosí 10, S.A. (Orcera).
Sigue:ideal.es

El aceite de oliva español, un gigante agroalimentario que se exporta a más de 100 países

Las “V Jornadas Profesionales del Aceite de Oliva Español" de la revista Alcuza debaten el futuro del sector oleícola el 16 de Noviembre en Madrid.

El aceite de oliva se ha convertido en el producto agroalimentario más importante del mercado español, con 500.000 productores, 1.700 almazaras, 600 envasadoras, 2.000 marcas, 3.000 millones de euros de facturación y exportaciones superiores a las 600.000 toneladas a más de 100 países. Un producto emblemático de la cocina española y de la afamada Dieta Mediterránea que también ha llegado a ser uno de los pilares de la industria agroalimentaria española.

España cuenta en la actualidad con los mayores grupos cooperativos productores y envasadoras del sector del aceite de oliva a nivel mundial, entre ellos SOS Corporación Alimentaria, ACESUR, SOVENA, GRUPO HOJIBLANCA, BORGES e YBARRA entre otros.

En menos de una década, el olivar español ha sido capaz de multiplicar hasta por tres su producción anual de aceite de oliva, pasando de una producción media de 400.000 toneladas a los 1,3 millones de toneladas actuales.
Aumento de consumo interior

Gracias al aumento del consumo en el mercado interior, donde España es el segundo país consumidor por detrás de Italia, y sobre todo, al fuerte crecimiento de las exportaciones, el aceite de oliva no es un producto excedentario.

En el mercado mundial de grasas, el oliva sólo representa menos del 5% del total mundial, por lo que el desafío del sector es seguir incrementando las exportaciones en mercados ya consolidados como Estados Unidos, Brasil, Japón o Australia, además de los países europeos no productores como el Reino Unido.

Sobre todos estos temas y muchos otros debatirán el próximo día 16 de Noviembre en Madrid los principales ejecutivos y responsables de las primeras envasadoras del mercado español dentro de las V JORNADAS PROFESIONALES DEL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL que organiza la REVISTA ALCUZA.

Para conocer todos los detalles del programa y los intervinientes puede verse en www.revistaalcuza.com
fuente:mercadodedinero.com

Buscan frenar migración con aceite de oliva

Abren en Tula, Tamaulipas, la primera planta extractora que busca convertirse en el primero olivar de América

En la región semi árida del municipio de Tula, Tamaulipas, se inauguró este martes la primera planta industrial extractora de aceite de oliva, que permitirá generar más de 700 empleos.

El gobernador Eugenio Hernández Flores señaló que entre los productores y los gobiernos estatal y federal se ha hecho una obra que impactará positivamente en esta región.

“En esta región donde ya se tienen plantadas más de 2 mil 200 hectáreas de árboles de olivo, hay potencial para hacer más hectáreas de este cultivo y producir más aceite, para convertirnos no solamente en el olivar de México sino de América”, expresó el mandatario tamaulipeco.

Comentó que existe la confianza de que con este nuevo polo de desarrollo, se contrarrestara el desempleo y la migración de los jóvenes en busca de oportunidades a otras ciudades y al extranjero.

“Me siento muy contento y orgulloso de que esto sea una realidad, de que estemos fabricando aceite de oliva aquí en Tamaulipas, de que haya más de 500 tultecos cosechando la aceituna con empleos bien pagados”, dijo Hernández Flores.

El gobernador acompañado de los empresarios de la firma “Aceites de Tula S.A. de C.V.”, recorrió las áreas que conforman la planta procesadora y añadió que este proyecto se complementa con el parque de invernaderos que se tiene también en Tula y que fueron creados por el gobierno de Tamaulipas para fomentar la reforestación.
Fuente:eluniversal.com.mx

Las ventas de aceituna de mesa caen un 9%

Alcanzan las 37.310 toneladas de las que el 34,3% se dedicaron a la exportación lo que supone un crecimiento del 7%. Por contra, el consumo interior descendió un 30%. A obtención de aceite se han destinado 2.140 tn con unas mermas de 990 tn.

Las ventas de aceituna de mesa han caída un nueve por ciento en relación a la pasada campaña, con un total de 37.310 toneladas, 24.150 toneladas exportadas y 12.800 toneladas destinadas al mercado interior, según los datos facilitados por la Agencia para el Aceite de Oliva.

La campaña 2010/2011 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 266.020 toneladas, repartidas en 222.460 toneladas en entamadoras y 43.560 toneladas en envasadoras de aceituna.

Las entradas netas de aceituna cruda han alcanzado las 142.360 toneladas, lo que supone un incremento del 40 por ciento respecto a la campaña pasada; mientras que las importaciones representan 30 toneladas, todas ellas en entamadoras.

Asimismo, a obtención de aceite se han destinado 2.140 toneladas, con unas mermas de 990 toneladas.

Las existencias finales a 30 de septiembre se cuantifican en 367.970 toneladas, 323.310 toneladas en manos de las entamadoras y 44.660 toneladas en las envasadoras de aceituna. Los datos reflejan un cinco por ciento menos que las que había la campaña pasada por estas fechas.
Fuente:agrocope.com

El aceite de oliva protege del daño hepático según artículo de Nutrition and Metabolism

Investigadores de la Universidad de Monastir, en Túnez, y de la Universidad King Saud, en Arabia Saudí, han publicado un artículo en la revista Nutrition and Metabolism en el que sostienen que el aceite de oliva virgen extra puede proteger al hígado del estrés oxidativo.

Mohamed Hammami, de la Universidad de Monastir, realizó experimentos con 80 ratas. “El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea. Cada vez son más evidentes sus beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedad coronaria, la prevención de algunos tipos de cáncer y la modificación de la respuesta inmunológica. Hemos demostrado que el aceite de oliva virgen extra y sus extractos protegen el tejido hepático”, manifestó Hammami.

Los investigadores separaron a las ratas en un grupo control, un grupo que consumía aceite de oliva y seis grupos que fueron expuestos al herbicida 2,4 ácido diclorofenoxiacético, con o sin aceite de oliva o alguno de sus extractos, como la fracción hidrofílica o la lipofílica. Todos los roedores tratados con el herbicida mostraron signos de daño hepático significativo. Sin embargo, la ingesta de aceite de oliva virgen extra y de la fracción hidrofílica mostró un aumento significativo de la actividad de la enzima antioxidante y un descenso en los marcadores de daño hepático.

“La fracción hidrofílica del aceite de oliva parece ser efectiva en la reducción de la toxina inducida por estrés oxidativo, lo que indica que el extracto hidrofílico puede ejercer un efecto antioxidante directo sobre las células hepáticas”, declaró Hammami.
Fuente:hepatitisc2000.com.ar