LA ACEITUNA DE MESA, PRESENTE POR PRIMERA VEZ EN EL SALÓN GOURMETS

• El stand de Interaceituna ofrecerá showcookings y concursos para niños y adultos

 • Sencillos y originales aliños revelarán todo el potencial gastronómico de las aceitunas de mesa

La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, acudirá por primera vez a la XXVIII edición del Salón Internacional de Gourmets. El stand de Interaceituna contará con la presencia del mediático chef Sergio Fernández, que realizará varias demostraciones en directo y organizará concursos para el público no profesional, dentro del espacio que ocupa el Taller de los Sentidos. Por la mañana de 10:00 a 12:30, los niños aprenderán de forma práctica los beneficios de este aperitivo tradicional de la Dieta Mediterránea, gracias a aliños divertidos y nutritivos especialmente pensados para ellos. En el horario de tarde, el público adulto podrá descubrir el inmenso potencial gastronómico de las aceitunas, con recetas como la galleta OLEO y las aceitunas en mojito. El concurso Aceituning Deluxe pondrá a prueba la creatividad de los asistentes al stand, invitándolos a crear su propia receta de aliño gourmet, para lo cual dispondrán de treinta ingredientes sorpresa y un tiempo máximo de cinco minutos. Además de estas actividades, el stand de Interaceituna contará con una exposición de más de 30 tipos de rellenos de aceitunas diferentes que se producen en España.

 Salón Gourmets 
 Del 10 al 13 de marzo de 2014 en IFEMA (pabellón 4, taller 3)

- Taller de los Sentidos Parque Juan Carlos I, s/n - 28042 Madrid
- Talleres infantiles de 10 a 12h30 / Aceituning Deluxe de 13 a 18h

Aceites de Oliva de España propone nuevas formas de acercarse a la cultura de los aceites de oliva virgen extra

  Un stand interactivo: Tabletas, mesas táctiles y pantallas, las nuevas herramientaspara crear cultura de los Aceites de Oliva

 Fomentamos el uso de los Aceites de Oliva de España, invitando a los visitantes a combinar los virgen extra con una selección de tapas

Adentrarse en la cultura de los aceites de oliva desde una nueva perspectiva. Eso es lo que propone Aceites de Oliva de España en el XV Taller de los Sentidos del Salón Internacional del Club de Gourmets 2014: Adentrarse en sus sabores, aromas y usos en la cocina pero desde un enfoque totalmente innovador. A lo largo de cuatro días los visitantes, especialmente los escolares, utilizarán herramientas de última tecnología para adentrarse en una experiencia nueva, la que le propone Aceites de Oliva de España. Invitamos a todos los visitantes a que disfruten de una experiencia interactiva. Por primera vez en el salón el público va a poder elaborar en vivo tapas, con nuestros aceites de oliva virgen extra monovarietales como grandes protagonistas. La forma más sencilla y divertida de que aprendan a sacar todo el partido a nuestro producto estrella, capaz, por sí solo, de convertir un plato en toda una experiencia.

Aceites de Oliva de España
– Taller de los sentidos 2014 Aula infantiles: de 10 a 13 horas Talleres interactivos: de 13 a 18:30h
– Pabellón 4
– Ifema Campo de las Naciones – Madrid

Aceite de oliva virgen extra, de primera prensada en frío... y alto alto voltaje

Una empresa española ayuda a desarrollar un proyecto que aplica pulsos eléctricos para mejorar la extracción y productividad del sector oleícola

Investigadores españoles de Ateknea Solutions, en colaboración con La Universidad Técnica de Berlín, D’Addato Agroalimentare, el fabricante de maquinaria Hakki Usta y la empresa Aceites Malagón, ha desarrollado un proyecto financiado por la Unión Europea, Oilpulse, con el que aseguran que simplificarán y mejorarán la producción de aceite de oliva.

La nueva técnica consiste en la destrucción de la pared celular de las aceitunas cuando se les aplica una corriente eléctrica de alto voltaje (Pulse Energy Fields) sin transferencia de calor. Al aplicarle estos pulsos eléctricos se forman poros en la pared celular vegetal que incrementan su permeabilidad y permiten obtener por tanto aceite en mayor cantidad. De esta manera, el producto no se calienta y conserva sus características organolépticas. Además, según los desarrolladores de la técnica, se trataría de un aceite de mayor calidad dado que permite transformar las olivas a temperaturas más bajas, lo que además permite un significativo ahorro energético para las empresas.

El origen de esta técnica se encuentra a principios del siglo XX cuando se comprobó el efecto letal de las descargas eléctricas sobre microorganismos al aplicar sobre un alimento un voltaje de 3000-4000 Voltios. El proceso se ha ido depurando desde entonces y se ha demostrado muy eficaz en la pasteurización de alimentos y bebidas como zumos de frutas, leche, yogures, sopas y derivados líquidos del huevo. Y ahora, parece que tambiñen del aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío... de alto voltaje

Programa europeo Horizon 2020

La Unión Europea Elanzó el 1 de enero un nuevo programa de siete años de duración, llamado «Horizon 2020», destinado a la financiación de la investigación y la innovación. Durante los

próximos siete años se invertirán cerca de 80 mil millones de euros en proyectos de investigación e innovación para apoyar la competitividad de la economía europea y ampliar las fronteras del conocimiento humano. El presupuesto comunitario para investigación se centra principalmente en la mejora de la vida cotidiana en áreas como la salud, el medio ambiente, el transporte, la alimentación y la energía. Las asociaciones de investigación con las industrias farmacéutica, aeroespacial, automovilística y electrónica animan la inversión del sector privado apoyando así el crecimiento y la creación de puestos de trabajo cualificados. «Horizon 2020» podrá un énfasis aún mayor en convertir excelentes ideas en productos, procesos y servicios comercializables.
Fuente:abc.es

Aceite de oliva virgen extra aromatizado y legal

Con la entrada en vigor de la nueva ley sobre aceiteras irrellenables muchos son los restauradores, taberneros y demás profesionales del canal HORECA que piensan que se puede esquivar la ley.
 
Los hosteleros creen que si al aceite de oliva virgen extra se le añade ajo, guindillas, romero, tomillo o cualquier otro condimento "no se estaría vulnerando la normativa española que obliga al uso de envases irrellenables en el caso del aceite de oliva virgen extra"
Existe una alternativa totalmente legal y semejante a lo que piensan hacer algunos restauradores. Para evitar las sanciones de la Federación Española de Industrias Fabricantes de Aceite de Oliva (Infaoliva) que ha anunciado que vigilará para que se cumpla la ley, a la vez que denunciará a quienes intenten utilizar un 'falso condimento'.
Ha llegado al mercado un producto 100% compatible con la nueva ley que entro en vigor esta semana; se trata de Oleodeluxe. El aceite aromatizado Oleodeluxe nace del conocimiento de los aceites esenciales llevado al placer de una buena comida, una mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra y de aceites esenciales 100% naturales para aromatizar cada plato de forma sencilla.
La mezcla no afecta las propiedades de ambos productos, todo lo contrario, crean sinergias. El producto final se conserva aún más tiempo, los aceites esenciales son conservantes naturales. Los aceites de oliva aromatizados son de toque final, se pueden combinar con platos fríos o calientes, recetas tradicionales o fusión y con todo tipo de productos (verduras, carne, pescado, etc…). Cada botella lleva unos consejos de uso para facilitar los inicios pero sin quitar a nadie su creatividad.
Trabajan con Santa Teresa, quien les proporciona su AOVE, auténtico zumo del fruto del milenario Olivo de Osuna con recolección manual de tres tipos de aceitunas, la “Hojiblanca”, “Manzanilla”y “Lechin”. Se añade entonces los aceites esenciales seleccionados con la ayuda de su proveedor Thibêne. La mezcla siendo a escala pequeña no se hace en tanques de acero inoxidable sino en vidrio. Proponen un solo envase, ideal tanto para el profesional como el particular, una botella de 250ml con tapón irrellenable.
As nace un producto gourmet que se intuye tanto tras el nombre de la marca como del diseño de su envase. Han cuidado cada detalle desde el inicio del proyecto el 5 de Noviembre del 2013.
De momento estan en Sevilla, en tiendas y restaurantes pero estan cerrando negocio en Madrid y Barcelona. Actualizan los nuevos puntos de venta en su web, para facilitar al cliente el acceso al producto. Su objetivo para 2014, es consolidar su presencia en el mercado nacional. Pueden encontrar y comprar en www.oleodeluxe.com , sus productos. Seguirles en Twitter y Facebook.
Por ahora existen seis referencias Oleodeluxe: 

  AOVE Ylang Ylang y Naranja

 AOVE Cilantro y Lima
 AOVE Jengibre y Pomelo
AOVE Nuez moscada y Lavanda
AOVE Romero y Nuez Moscada
AOVE Pomelo y Mandarina verde

Dcoop se convierte en el primer exportador de aceite de oliva a China

El volumen de negocio al país asiático de la antigua Hojiblanca alcanza los 10 millones de euros y comienzan a promocionarse en Nueva York
 
El grupo cooperativo agrario Dcoop se ha convertido en el primer exportador de aceite de oliva a China con un volumen de negocio que alcanza ya los diez millones de euros. Así lo confirman los responsables de la embajada española en Pekín, que apuntan que el grupo vende al país asiático a granel y envasado con varias marcas propias como Cordoliva, Olivabella o Alisa. La antigua Hojiblanca ha dado un salto cualitativo tras su última fusión con Tierras Alta de Granada y ya es el principal productor oleícola mundial. Una operación empresarial que lo ha consolidado también a nivel nacional dentro del mercado agroalimentario siendo la sexta empresa más importante en volumen de exportación a China, donde el sector cárnico es el principal mercado.
A pesar de que 2013 fue un año en el que la producción bajó considerablemente con respecto a la anualidad anterior, hasta el gigante asiático llegaron el pasado año 2.223.440 kilolitros de aceite español. China consume unas 40.000 toneladas de aceite y España cuenta con el 60 por ciento de un mercado que sufre también los problemas de la atomización y división del sector oleícola ya que hay 240 operadoras españolas vendiendo en este país, pero los diez primeros venden el 65 por ciento del total.
Las exportaciones centran una de las vertientes de mercado más importantes para Dcoop que llega a un centenar de países y que ahora ha puesto también sus miras en Estados Unidos con varias delegaciones y una campaña de promoción en tiendas de Nueva York.
De cara al futuro más inmediato, Dcoop prevé una facturación que alcanzará los 600 millones de euros en este 2014. Así, lo confirmó el director general de la marca, Antonio Luque, hace unos días en la firma de un crédito con Cajamar Caja Rural por importe de 110 millones de euros para atender las necesidades de los agricultores en este campaña que esperan que llegue a los 260 millones de kilos de aceite.
El grupo está integrado por 110 socios aceiteros, 22 aceituneros, 7 ganaderos, más de un centenar de cooperativas de suministros, medio millar de empleados y una decena de centros de trabajo.
La marca está también pendiente de los movimientos empresariales de sociedades en las que participan como Deoleo, que están en un proceso de cambio de accionariado.
Fuente:agroinformacion.com