Investigadores participan en un encuentro sobre aceite de oliva

Investigadores del Área de Aceites del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) participarán en el XV Simposium Científico-Técnico que, organizado dentro de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines EXPOLIVA 2011, que se celebrará en Jaén del 11 al 14 de mayo.

Estos investigadores, junto a otros de la Universidad de Extremadura, presentarán tres comunicaciones científicas sobre otros tantos trabajos llevados a cabo de manera conjunta, según informa el centro extremeño en una nota remitida a Efe.

El "Efecto del Tratamiento por altas presiones versus la pasteurización térmica en los microorganismos, estabilidad oxidativa y color de un paté de aceitunas", financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación es uno de estos trabajos.

Su objetivo es estudiar el efecto que el tipo de tratamiento empleado, bien altas presiones hidrostáticas o bien térmico, tiene sobre la seguridad microbiana, la estabilidad oxidativa y el color de un paté de aceituna en el que ambos centros están trabajando.

Otra de las comunicaciones que se expondrán en el transcurso del Simposium se denomina "Evolución en la composición de ácidos grasos de los aceites de oliva virgen elaborados en Tierra de Barros, en función del grado de maduración de las aceitunas".

Este estudio ha contado con la financiación del Plan Regional de Investigación y busca mejorar, basándose en el perfil de ácidos grasos, la caracterización dehttp://www.blogger.com/img/blank.gif aceites de oliva virgen procedentes de la zona oleícola Tierra de Barros, obtenidos mediante sistema industrial de dos fases, a partir de aceitunas de la variedad Carrasqueña, que representa más del 70 por ciento de la producción de la zona, recolectadas en distintos estados de maduración.

La última de las tres comunicaciones que se presentarán tiene por objeto contribuir a la caracterización y diferenciación de los aceites de oliva virgen producidos en la zona de sierra del norte de la provincia de Cáceres, La Siberia y La Serena, en base a su perfil en ácidos grasos.

En definitiva, el objetivo fundamental que se persigue con estos encuentros científicos-técnicos es buscar vías de colaboración con investigadores nacionales e internacionales para elaborar proyectos de colaboración con otras instituciones.
Fuente:abc.es

Expoliva calienta motores para celebrar «la mejor edición de su historia»

Más de 300 expositores de todo el mundo se darán cita a partir del 11 de mayo en 30.000 metros cuadrados de Ifeja

La Institución Ferial de Jaén (Ifeja) ultima los detalles para la apertura de Expoliva, Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, que iniciará el próximo 11 de mayo «la mejor edición de cuantas se han celebrado», según aseguró ayer el presidente de Ferias Jaén, Luis Carlos García, que destacó que la feria vuelve un año más a convertirse en el epicentro mundial del sector del olivar, con la presencia de más de 300 expositores de la provincia, del resto de España y de otros países, provenientes de todos los sectores relacionados con la industria oleícola y distribuidos en 30.000 metros cuadrados.
García hizo hincapié en que desde su creación en 1983, Expoliva se ha consolidado como la primera feria monoproducto del mundo del olivar y ha ido creciendo en número de profesionales, visitantes y entidades que participan hasta servir «de referencia mundial» de todo lo relacionado con el aceite de oliva. Se trata de «la mejor edición» de las que se ha celebrado hasta la fecha, no sólo porque ha ampliado el espacio expositivo para dar cabida a más empresas y sectores, sino también «por el aumento de la presencia internacional y las novedades» que aporta este año. Para ello, señaló, «no hay que olvidar el gran trabajo previo que desde la organización se ha realizado para conseguir que esta nueva edición de Expoliva sea todo un éxito», apuntó García, que tampoco quiso pasar por alto el hecho de que todo el espacio esté lleno con la coyuntura económica actual.
Ante todo, calidad
Por su parte, el presidente de la Fundación del Olivar, Roque Lara, destacó el objetivo que mantienen todas las administraciones públicas para conseguir que Jaén sea conocida mundialmente no sólo como la mayor productora de aceite de oliva sino también por la calidad. Además, señaló «el importante papel medioambiental que cumplen las plantaciones de olivar como sumideros de CO2 y suministradores de biomasa». En cuanto a la participación de la Diputación provincial, Moisés Muñoz subrayó cómo Expoliva es, cada año, la cita ineludible del sector, lo que se demuestra por la alta participación de expositores nuevos y los que repiten su presencia cada año. «La mejor forma de fidelizar a los clientes con un producto es que sepan apreciarlo, por ello, el esfuerzo de las instituciones por mejorar la promoción, la comercialización y la sensibilización de los consumidores», afirmó el presidente de la Diputación.
En el acto de presentación de ayer en Jaén (ya tuvo lugar otro en Madrid la pasada semana) también estuvo la directora general de Industria Agroalimentaria de la Junta, Ana Romero, que afirmó que Expoliva se reinventa en cada edición y que es el marco perfecto para discutir asuntos que afectan al futuro del sector, como es la sostenibilidad, la alimentación saludable, la mejora de la calidad, todo ello con el objetivo de situar al producto estrella de Andalucía, el aceite de oliva, en el lugar que se merece. Asimismo, recordó la importancia que la industria olivarera tiene para la provincia de Jaén y para Andalucía. También, resaltó el impulso que desde la Consejería de Agricultura se está dando a dos pilares básicos, la competitividad y la sostenibilidad. «Es necesario reestructurar el sector, para modernizarlo, y potenciar el uso de la biomasa como energía renovable, así como apostar por la investigación, la innovación, la profesionalización, la concentración de la oferta y la calidad», concluyó Romero.
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El aceite enamora al mundo y trae para España 1.953 millones al año

'I love Spanish oil'. La frase está escrita en inglés y se traduce 'Me encanta el aceite de oliva español'. Seguro que muchos habitantes del Planeta Tierra ya la han pronunciado a tenor de la evolución de la cifra de ventas en el extranjero. Sin duda, es el auténtico 'filón' en la búsqueda del Dorado.
Cuando faltan 7 días para que comience Expoliva, el aceite de oliva español enamora al mundo.Pese a que pueda sonar a que la apreciación proviene más de los sentimientos que de la razón, explica “con la cabeza” lo que pasa entre tantos datos numéricos que pueden parecer, incluso, irracionales. Nunca se había vendido tanto aceite en el mundo como ahora. De hecho, el zumo de la aceituna llega a 130 países, lo que, hace unos años, sonaba a utopía. Pero lo más importante no es la cifra de países, sino las partidas que salen de las fronteras españolas.
La cosecha de aceite de oliva español se ha convertido en la más importante del mundo. Aquí tiene mucho que decir Jaén, que aporta el 17% —casi dos de cada diez litros— del oro líquido que se consume en el mundo. Sin embargo, España ya no es solo el mayor productor, sino que compite con Italia en los mercados más exigentes para ser el que más vende. Los italianos pesan en Estados Unidos, pero los españoles crecen a ritmo de vértigo en mercados que tienen tremendo futuro, como el de China o Japón.
Además, el sector no mira lo que ya vende, sino el camino que hay por delante. De hecho, de todas las grasas que se consumen en el Planeta Tierra, solo el 3% es aceite de oliva. De ahí que las posibilidades de crecimiento son enormes siempre que el sector sea capaz de explicar el producto, darle utilidad y llevárselo a los consumidores. El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino avala que, la pasada campaña, se vendieron 780,1 millones de kilos fuera del país, lo que representa la cifra más elevada de la historia.
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Cuando el fraude se convierte en protagonista, mala noticia

Se multiplican las campañas de desprestigio procedentes de países productores competidores, según publica la revista ORO VERDE, editada por el Grupo EUROPA AGRARIA en el marco de Expoliva 2011.
Flaco favor le están haciendo al aceite de oliva las informaciones que sitúan al fraude en su órbita. No son muchas, aunque sí las suficientes como para desestabilizar al sector y dejar bien a las claras que las cosas no se están realizando del todo bien en él; en un momento, además, donde la calidad debería primar para superar la importante crisis de precios.

La sombra del fraude se instaló con fuerza, y puso en duda la labor del sector oleícola nacional, a finales del pasado mes de noviembre. Un análisis realizado por la Junta de Andalucía en diferentes puntos de venta donde se ofrecía aceite de oliva a precios inusualmente bajos, abrió las cajas de los truenos. Del medio centenar de lotes de aceite virgen y virgen extra analizados en las provincias de Jaén y Córdoba, 24 de ellos contenían un producto de calidad inferior a la que aparecía en el etiquetado. Si bien ello no suponía un riesgo para la salud del consumidor, sí que representaba un engaño a éste. Las reacciones no se hicieron esperar, y aunque la Administración negó que hubiese fraude generalizado en el etiquetado para tranquilizar a consumidores y productores, estos últimos exigieron más controles y sanciones ejemplificantes.

El asunto no quedó ahí. Los envasadores, industriales y cooperativas enviaron una carta al Gobierno en la que responsabilizaron al método de análisis organoléptico de la difícil coyuntura en la que estaba inmerso el sector oleícola, del malestar de los consumidores y del desprestigio de los aceites. En la misiva hablaban de lo subjetivo de un método que lleva vigente desde el año 1991 y que está reconocido por la Unión Europea y el Consejo Oleícola Internacional (COI). Exigieron su paralización. Las consecuencias de esta comunicación no se hicieron esperar, y las denominaciones de origen de aceite de oliva nacionales salieron en la defensa del panel test como método válido para el sector en las dos últimas décadas.

Desprestigio desde fuera
Pero los problemas no sólo han llegado desde ‘casa’. Las campañas de desprestigio están a la orden del día, y provienen de distintas partes del mundo; más aún tras la consolidación del liderazgo exportador de España. En Estados Unidos, la Universidad de Davis sacó a la luz un informe en el que afirmaba haber detactado irregularidades en el contenido del 69 por ciento de las muestras de aceite de oliva virgen extra analizado. Se acusó de fraude a importadores y distribuidores por comercializar aceites de inferior categoría a la indicada.
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La unión de las almazaras por 'decreto'

La próxima orden de subvenciones se orienta a la concentración de las cooperativas mediante fusiones o plataformas de comercialización

La Junta ha dado un giro de 180 grados a su política de apoyo a las almazaras. Se acabó el dinero para acometer proyectos de modernización y de ampliación. A partir de la próxima orden de industrialización -cuyo plazo de solicitud se abrirá en abril del año que viene- los fondos se emplearán fundamentalmente para promover la fusión de las cooperativas. La administración autonómica, consciente del absoluto fracaso que ha supuesto el plan de ayudas puesto en marcha para favorecer la integración de la oferta, ha decidido cortar por lo sano. Quien quiera subvenciones tendrá que pasar por el aro. Y es que, según comentó ayer la consejera Clara Aguilera, urge la adopción de decisiones «inmediatas y a corto plazo» para que el sector olivarero supere una crisis de precios que se prolonga ya durante tres años y que deja fuera del umbral de la rentabilidad al 70 por ciento de las explotaciones. Clara Aguilera también habló de otras medidas. A saber. La Ley del Olivar de Andalucía, que continúa su tramitación parlamentaria -se encuentra en fase de presentación de enmiendas-, y la puesta en marcha de un grupo de trabajo compuesto por el Gobierno, responsables de las comunidades autónomas y representantes de la Interprofesional del Aceite de Oliva, que se reunirá por primera vez el 20 de mayo.
Pero si trascendencia tiene el fondo de la cuestión, es decir la reorientación de los incentivos hacia la concentración de los productores, no tiene menos relevancia la forma en la que se llevó a cabo el anuncio. Clara Aguilera dio la noticia sentada, codo con codo, con el que será uno de los principales perjudicados por esta nueva 'filosofía' de la Junta, un señor llamado Genaro Pieralisi, a la sazón presidente del principal fábrica de tecnología para producir aceite de oliva. Ocurrió en el transcurso de la inauguración de las instalaciones que Pieralisi ha construido en el parque científico Geolit (Mengíbar), una situación realmente embarazosa don Genaro resolvió con grandes dosis de ironía y con el anhelo de que sus clientes mantuvieran el nivel de inversión en maquinaria pese a no contar ya con el importante respaldo de lo público.
Fue la 'anécdota' de una jornada de suma importancia para Geolit, que necesita de compañías que tiren del carro como Pieralisi, una multinacional italiana que extiende sus tentáculo allí donde haya una plantación de olivos. Pues imagínense cuál es la implantación de esta firma en Jaén, que genera uno de cada cuatro litros de aceite que se distribuyen y consumen en el mundo. Pieralisi dispone a partir de ahora de una plataforma que prestará servicios para Andalucía, Extremadura, Portugal y Norte de África. Además llevará a cabo importantes proyectos de I+D. El consejero de Pieralisi en España, Giacomo Latenza, indicó que se investigará, por ejemplo, en la centrifugación vertical sin aporte de agua. También se trabajará en la mejora de la molienda y de las batidoras. Otras actuaciones serán la optimización del ahorro de energía, el aprovechamiento de los subproductos y residuos, el envasado y la trazabilidad. «Se trata de dar respuestas a las necesidades del mercado con la perspectiva de cuatro o cinco años», agregó.
Así es la planta de Jaén
El centro de Pieralisi se localiza en parcela dieciséis de Geolit. Ocupa una superficie de 10.000 metros cuadrados. El edificio, distribuido en áreas de administración, I+D, zonas de producción, almacenamiento, comercialización y mantenimiento, dispone de modernos equipamientos como placas solares para el agua caliente sanitaria. El presupuesto de ejecución material ha sido de 5,5 millones de euros, de los cuales 700.000 corresponden a un préstamo reintegrable concedido por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio -en el marco del Activa Jaén-. Tendrá actividad ya a principios de mayo con el objetivo de afrontar la campaña de revisión de todas las plantas de molturación tras la recolección de la aceituna.
Fuente:ideal.es