22 noviembre, 2017

Deoleo y UPA se unen para reposicionar el aceite de oliva

Ambas organizaciones han presentado en Jaén su alianza, que busca un nuevo modelo de producción y comercialización basado en el valor frente al volumen. Trabajarán conjuntamente para reforzar la calidad y la trazabilidad del aceite de oliva.

Deoleo y la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) han presentado este martes en Jaén las líneas básicas de un acuerdo según el cual trabajarán conjuntamente para buscar un nuevo modelo de producción y comercialización del aceite de oliva basado en una estrategia de valor frente a volumen, que logre reposicionar al aceite de oliva como un producto de valor.
Bajo el lema Integración y valor, este acuerdo tiene dos ámbitos de actuación prioritarios: la calidad y la trazabilidad del aceite de oliva.
Esta alianza viene motivada por la propia evolución de este mercado, que presenta algunas debilidades que podrían condicionar su crecimiento.
Así, en los últimos años, en los mercados de mayor consumo, como el español, el aceite de oliva se ha convertido en un producto indiferenciado, de escaso valor; de hecho, el mercado está dominado en un 65% por las marcas blancas.
Este modelo de precio se está replicando en los mercados de mayor potencial, como Estados Unidos, Reino Unido, Alemania u Holanda. Al mismo tiempo, los países que han incorporado el cultivo del olivar a su sistema agrario establecen medidas proteccionistas frente al aceite mediterráneo, como Estados Unidos y Australia, lo que podría dificultar las exportaciones.
“Hasta ahora la única forma de operar ha sido primar el volumen a costa del precio”, explica el consejero delegado de Deoleo, Pierluigi Tosato, “pero este modelo ya no es sostenible.
La actual tendencia de mercado, que prima el precio sobre el valor, va acortando márgenes y acabará llegando hasta el agricultor. Solo una estrategia basada en el valor garantiza una distribución justa de los ingresos entre todos los eslabones de la cadena”.
“Luchar por el precio es una batalla perdida”, a juicio de Tosato, “ya que el 95% de los consumidores mundiales emplean grasas cinco veces más baratas que el aceite de oliva, por lo tanto, si nos centramos en el precio, siempre habrá otros productos que cuesten menos”.

Abandonar la dieta mediterránea

Los datos hablan por sí solos: el consumidor español abandona progresivamente el pilar de la dieta mediterránea, el aceite de oliva, en favor del aceite de girasol, que el año pasado entró en un 5,5% de hogares nuevos y representa ya el 40% del volumen de aceite que se consume en el país.
La solución pasa por establecer un nuevo modelo de producción y comercialización, que es lo que pretende impulsar el acuerdo entre Deoleo y UPA. La búsqueda de la calidad y la diferenciación debe ser una prioridad para toda la cadena de valor. La integración y el valor deben vertebrar todos los procesos, desde el olivo hasta el lineal: intercambiando conocimiento entre productores y comercializadores, asesorando para las mejores prácticas o trabajando en conjunto con organismos científicos y universidades, entre otras acciones.
En palabras de Cristóbal Cano, responsable de la sectorial de aceite de oliva de UPA y secretario general de UPA Jaén, “nuestra organización lleva muchos años apostando por que el aceite de oliva virgen extra se posicione como un producto de excelente calidad, con repercusiones positivas para la salud, como confirma el estudio Predimed, y como base de la Dieta Mediterránea, avalada científicamente como la mejor para nuestra alimentación. Lamentamos que se haya banalizado el AOVE en los últimos años, fundamentalmente por las ofertas de la gran distribución, con su política abusiva de venta a pérdidas. Esto ha hecho que al consumidor se le mande un mensaje erróneo, por lo que no percibe el aceite de oliva como un producto de máxima calidad y saludable a un precio razonable”.

Cultivo sostenible

Cristóbal Cano hace hincapié en la necesidad de “aprovechar que, cada vez más, el consumidor siente inquietud por conocer qué hay detrás de lo que compra. Debemos poner en valor que el cultivo sostenible del olivar actúa como freno del avance de la desertificación, preserva la biodiversidad y fija la población al territorio. Estas cuestiones, que trascienden al propio alimento, tenemos que inculcarlas entre los consumidores, que deben ser conscientes de que, a la vez que compran aceite de oliva, están mejorando el medio físico en el que vivimos”.
“En los últimos 15 años el mensaje que los agricultores han captado y han hecho suyo es tender cada vez más a una apuesta por inicios de recolección temprana con los que se obtienen aceites de máxima calidad. Estos aceites de Jaén, que actúan como locomotora del sector, están alcanzando logros y mercados internacionales antes desconocidos, por lo que el acuerdo firmado con Deoleo nos permitirá reforzar el camino emprendido por nuestros olivareros hacia la excelencia”.
El acuerdo firmado por Deoleo y UPA tendrá dos vertientes, una de comunicación, para difundir los mensajes que ambas organizaciones consideran que deben llegar a los operadores del sector para concienciar sobre la necesidad de revalorizar la categoría; y otra, de formación, con jornadas específicas dirigidas a olivicultores de las principales zonas productoras: Andalucía, Extremadura y Castilla La Mancha, principalmente.
Fuente:lanzadigital.es

21 noviembre, 2017

El pantano deja al descubierto una almazara de época romana

La bajada del nivel del embalse de Iznájar, al 24%, hace visible el yacimiento del siglo III

El paulatino descenso del nivel del pantano de Iznájar, que se halla al 24%, ha dejado al descubierto en el término municipal de Rute unos restos arqueológicos que, según los expertos, podrían pertenecer a una almazara del periodo romano, datada con mayor concreción en el siglo III. Así lo dieron ayer a conocer miembros del equipo que estudia este yacimiento, pertenecientes al Centro de Investigaciones Históricas y Arqueológicas de Iznájar (Cihai). Los restos fueron hallados de forma fortuita hace varias semanas durante un paseo por las zonas que iba dejando a la luz una lámina de agua en continua retracción en los últimos meses.
Concretamente en el paraje de El Pamplinar, ubicado en el término municipal de Rute, afloraron estructuras pétreas que hicieron sospechar a la arqueóloga Susana Ramírez, hoy día responsable de la excavación, de la existencia de una antigua zona productiva que tras las primeras indagaciones y análisis resultó ser de época romana. 

20 noviembre, 2017

Detenidas tres personas por el robo continuado de aceitunas

La Guardia Civil ha detenido a tres personas, vecinas de Montoro y con edades comprendidas entre los 20 y 56 años de edad, como supuestos autores de un delito continuado de receptación y apropiación indebida de aceituna procedente de delitos contra el patrimonio. Las primeras investigaciones que han desembocado en estas detenciones se iniciaron en noviembre de 2016, cuando los investigadores del Equipo ROCA de la Guardia Civil tuvieron conocimiento de que en un paraje ubicado en el término de Montoro se estaba produciendo mucho trasiego de vehículos que pudieran estar vendiendo aceituna de dudosa procedencia.
El avance de las investigaciones permitió detectar que varios integrantes de una familia estaban receptando gran cantidad de aceituna, al parecer de ilícita procedencia, aprovechando que dos de ellas eran propietarias de varias hectáreas de olivos y el otro regentaba un puesto de compra de aceituna. Tras obtener "indicios y pruebas suficientes" de que los sospechosos se estaban dedicando a la compra de aceituna sustraída y de la recolección de la cosecha de varias fincas embargadas por entidades bancarias, la Guardia Civil procedió el pasado 13 de noviembre a detenerlos, ascendiendo la cantidad receptada a más 150.000 kilos.

Además: Trapichear con aceituna robada conlleva el cierre de la almazara hhttp://ow.ly/FUt930gABfY

17 noviembre, 2017

Clasificación de aceites de oliva monovarietales de origen chileno y español mediante técnicas quimiométricas

El Aceite o "jugo de la oliva" proviene de los frutos del olivo, Olea Europea L., ha estado presente en la historia del hombre desde las antiguas civilizaciones, ocupando un lugar relevante. Se ha utilizado tanto como alimento básico, medicina, fuente de energía y en ceremonias religiosas. Es difícil determinar donde apareció el olivo, pero se cree que fue a orillas del Mediterráneo, entre Siria y Grecia, hace más de 6.000 años.

El desarrollo de la producción del Aceite de Oliva en el mundo ha venido evolucionando de acuerdo al desempeño de la industria en los últimos años, dado el gran aumento de la demanda tanto nacional como internacional, lo que ha incentivado a realizar importantes inversiones en el nivel productivo, impulsándose así, a alcanzar mayores volúmenes de producción presentándose un buen momento de desarrollo y expansión en Chile. Indudablemente, factores como la variedad, estado de maduración de las aceitunas, condiciones climáticas y edafológicas, así como la irrigación o fertilización que soporta el olivo, junto con el sistema de recolección de los frutos (manual o mecánica), afectan a la calidad de las aceitunas y, por tanto, al aceite.
Sin embargo, no sólo es necesario partir de unas aceitunas enteras, sanas y maduras, los procedimientos aplicados durante todo el proceso de extracción también influyen perentoriamente en la calidad del producto final, la cual se ha centrado en la búsqueda de alimentos sofisticados, generando diversos estudios científicos dirigidos a dilucidar la biosíntesis del aroma y los factores que tienen relación con la formación de los compuestos volátiles, de los cuales depende en gran medida la aceptación o el rechazo del producto por parte del consumidor, siendo uno de sus más importantes factores de calidad. El objetivo general del presente estudio, fue caracterizar aceites nacionales de las variedades arbequina, arbosana, frantoio y picual y españoles de la variedad arbequina y picual, en base a su perfil de compuestos volátiles y ácidos grasos, y establecer una clasificación a través de diferentes herramientas quimiométricas destinadas al reconocimiento de patrones.
Se analizaron 57 muestras de aceite de oliva de origen nacional (III a VII región) de las variedades: arbequina, arbosana, frantoio y picual y 16 muestras provenientes de España (Valencia) de las variedades arbequina y picual. La metodología utilizada para estudiar la composición de los ácidos grasos de las muestras analizadas fue la técnica de trans-esterificación en frío con una solución metabólica de hidróxido potásico y cromatografia de gases con detector de ionización de llama y la caracterización de los compuestos volátiles consideró la técnica de Microextracción en Fase sólida (SPME) para la absorción de los compuestos volátiles en el aceite previo a la determinación por cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas.

Sigue:uchile.cl

16 noviembre, 2017

Presentación de Have a Olive Day en Miami


La campaña "Have an Olive Day" llega a Miami para destacar la versatilidad y el sabor de las aceitunas europeas, de la mano de la Organización Inter- Profesional de Aceitunas de Mesa de España

La Unión Europea, junto con Olives from Spain, y el chef con estrella Michelin e innovador culinario internacionalmente reconocido, José Andrés, presentaron el martes 14 de noviembre al público de Miami su campaña "Have an Olive Day" como parte de su iniciativa nacional.
Después de una exitosa presentación en la ciudad de Nueva York a principios de este año, el chef José Andrés y Olives from Spain presentaron la campaña en Miami, donde realizaron una pequeña degustación. El evento tuvo lugar en SAAM en el SLS Brickell, sede de su segundo restaurante en Miami, Bazaar Mar, donde el chef Andrés mostró cómo se pueden disfrutar las aceitunas en gran variedad de formas a 60 invitados, entre ellos reconocidos medios de comunicación e influencers del mundo foodie de Miami.
El objetivo de esta nueva colaboración de tres años entre la Organización Interprofesional Española de Aceitunas de Mesa, INTERACEITUNA y la Unión Europea con José Andrés como embajador de la campaña, es crear conciencia sobre la versatilidad, el sabor y la historia de la producción de aceitunas en Europa, donde las aceitunas han sido el corazón de la cultura y la cocina durante más de
2.000 años. "Estoy absolutamente encantado de poder introducir las deliciosas aceitunas de mi país de origen en el mercado de Miami", dijo el chef José Andrés. "Miami es una ciudad tan hermosa y con una influyente comunidad española que creo que realmente amarán su sabor y variedad".
"Have an Olive Day!", un juego de "Have a Nice Day!", es un saludo positivo destinado a animar a los consumidores estadounidenses a descubrir y disfrutar la versatilidad de las aceitunas europeas sin tener que subir a un avión y experimentar así la dieta Mediterránea, conocida por sus saludables y nutritivos beneficios. El clima templado del sur de Europa y el suelo rico y fértil son idílicos para el cultivo de aceitunas de mesa, que se cosechan cuidadosamente una por una para garantizar que el fruto permanezca en las mejores condiciones. España es el líder mundial en producción y exportación de aceitunas de mesa, representando el 21% de la producción mundial y el 30% de las exportaciones mundiales. En 2016, más del 83% de las aceitunas importadas a los EE.UU. provenían de Europa. Las aceitunas son accesibles y nutritivas, perfectas para el día a día de nuestro estilo de vida moderno. Un elemento esencial de la dieta Mediterránea, que se pueden disfrutar enteras o en una variedad de formas, como picadas, troceadas, en rodajas o rellenas. Las aceitunas europeas también mejoran el sabor de gran cantidad de recetas populares, desde snacks hasta pequeños platos, ensaladas, sándwiches y platos principales.

La campaña 'Have an Olive Day' se extenderá hasta el año 2019 y buscará informar a los consumidores de EE.UU. sobre las diferentes variedades de las aceitunas europeas y sus usos culinarios. Aunque la campaña se lanzará a nivel nacional, se centrará en las regiones con un consumo de aceitunas mayor, que incluyen Nueva York, Miami, Los Ángeles, San Francisco, Chicago y Filadelfia. Estas ciudades podrán ver acciones como campaña en televisión y online, en sus medios de comunicación locales emblemáticos, así como actividades de marketing al aire libre y la participación en ferias comerciales.
Fuente:np