05 mayo, 2015

El Cabildo de Tenerife forma a una veintena de catadores de aceite de oliva virgen


El Cabildo de Tenerife ha formado a una veintena de personas como catadores de aceite de oliva virgen, una actividad que significa el paso previo a la creación de un panel de control de calidad de este producto para mejorar su calidad que la Corporación insular quiere impulsar a demanda del sector olivarero. Así, la actividad formativa, impartida por la química Luz María Martínez, jefa del panel de cata de aceite de oliva del Ministerio de Consumo y auditora, ha tenido como objetivo capacitar a los asistentes en el conocimiento de este producto y en el análisis sensorial aplicado al control de calidad conforme a las normas del Comité Oleícola Internacional así como seleccionar a catadores para la constitución de un panel de cata de aceites de oliva virgen de Tenerife. La Corporación insular explicó en una nota de prensa que durante las 17 horas de formación se han abordado aspectos teóricos como la clasificación de los aceites, el etiquetado, el proceso de elaboración o los tipos de pruebas sensoriales pero también aspectos prácticos relacionados con el análisis y el reconocimiento y evaluación de las principales variedades. Según datos estimados, en Tenerife existen unos 60.000 olivos que producen principalmente aceite de tipo arbequina. En la campaña pasada se recogieron más de 60.000 kilos de aceitunas. Fuente:eldia.es

04 mayo, 2015

La Experiencia de los mejores Aceites de oliva se vive en los Paradores de Turismo de España

  • Las comidas y las cenas irán precedidas de una degustación guiada de una selección de Aceites de Oliva Virgen Extra de las variedades Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca y Picual
  •  Se obsequiará a los participantes en esta iniciativa con alguno de los 800.000 recetarios con platos de todo el mundo elaborados con Aceites de Oliva
  •  Coincidiendo con esta iniciativa, Paradores de Turismo celebra en mayo El Mes de los Aceites de Oliva

Los Paradores de Turismo, una de las cadenas hoteleras más prestigiosas de Europa, se convierten por segundo año consecutivo en el mejor escaparate para los Aceites de Oliva. Una iniciativa que forma parte del programa de promoción que lidera Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, en colaboración con la Unión Europea y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. A partir del 2 de mayo, se invitará a los clientes de los restaurantes de los 94 establecimientos a participar en la Experiencia de los Aceites de Oliva. Bajo las indicaciones del maître, descubrirán los vírgenes extra de las variedades Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca y Picual. Una variedad tan amplia que abarca al mundo entero
Gracias a esta iniciativa, los clientes de Paradores de Turismo tienen la oportunidad de hacer un recorrido sensorial, sin levantarse de su silla, por la inmensa variedad de aromas y sabores que nos ofrece el olivar, descubriendo las diferentes personalidades de los vírgenes extra y sus usos.
Aquellos que participen de esta acción se podrán llevar a casa también un ejemplar de “Aceites de Oliva. Toda una Experiencia en las Cocinas del Mundo”. Una selección de platos entre los más representativos de las cocinas de todo el planeta. En él están recogidos desde los tradicionales rollitos asiáticos hasta los tiraditos de América del Sur, pasando por las tempuras niponas o los humus de Marruecos. Todos han sido elaborados con la variedad de Aceite de Oliva que más potencia sus características.
Coincidiendo con esta acción, Paradores de Turismo, celebra en mayo El Mes de los Aceites de Oliva. Además de las catas en los restaurantes, ofrece una buena parte de sus establecimientos cenas fusión en las que los vírgenes extra serán los grandes protagonistas, maridando los platos con distintas variedades. Asimismo habrá sitio para deliciosos dulces elaborados con aceites de oliva, que también se podrán disfrutar en las cafeterías de los establecimientos. Finalmente, los clientes de una decena hoteles también podrán disfrutar de actividades de oleoturismo, como visitas a almazaras o tratamientos con aceites de oliva en Spa.

30 abril, 2015

Sial Canadá desvela los 14 ganadores del 2015 del concurso Olive d'Or


Se ha  celebrado el anuncio de los 14 ganadores del 2015 en la Feria Sial realizada en Toronto, Canadá.


La deliberación del jurado de Olive d'Or, el mayor concurso internacional  de aceites de oliva virgen extra de Canadá, ha elegido a los 10 Mejores Aceites de Oliva Virgen extra repartidos en 3 categorías.
ORO, PLATA, BRONCE
Además de la categoría Coups de Coeur que fueron este año 5 seleccionados.
En esta añada quedaron vaciás en la categoría de fruta madura las medallas de plata y bronce y tuvimos un empate en el premio  “Coup de Coeur” en la categoría medio.

Esta vez, se presentaron más de 110 aceites de oliva virgen extra procedentes de 14 países tanto de países productores del área Mediterránea como de America Latina o del Oriente Próximo.

El Jurado estuvo compuesto exclusivamente por  mujeres siendo:

- Christine Cheylan, la presidenta del jurado (Francia)
- Denise Langevin, Presidenta de Agroindustrial de Nuevos Campos, Ltda (Chile)
- Elyse Lambert, Mejor  sumiller de América 2009 (Canadá)
- Maria Grazia Lemme, Entusiasta del aceite de oliva certificado por Coldiretti de Maria (Italia)

El certamen Olive d’Or llega a su 10ª edición
Los aceites de oliva han sido probados de acuerdo con los estándares del Consejo Oleícola Internacional por un jurado compuesto por expertos del aceite de oliva y la gastronomía. Organizado como parte de SIAL Canadá,  el concurso Olive d’Or tiene como objetivo promover la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra disponibles en
el mercado de América del Norte y la introducción de productos excepcionales para los visitantes de la exposición.

Los 17 aceites de oliva se expondrán de forma individual en el stand # 218 de olive d'Or hasta el final de la feria. Este espacio permite a los visitantes descubrir y degustar los mejores aceites de oliva del mundo, que traen directamente sus productores!

La Feria de Agroalimentación SIAL CANADA
Presenta las tendencias de nuevos sabores y un mundo de alimentos y bebidas. Son cerca de 700 expositores de 34 países y + de 13.000 visitantes de 60 países que acuden a la reunión anual de profesionales de la alimentación que vienen a aprender, comprar y crear nuevos contactos durante  tres días.


 

29 abril, 2015

La D.O. Sierra Mágina, patrocinador de los Cursos de Verano de la Complutense

• El Consejo Regulador impartirá una cata, convirtiéndose así en la primera Denominación de Origen de España que promociona las bondades de este producto tan saludable en uno de los acontecimientos universitarios que cuentan con mayor prestigio nacional e internacional.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina patrocinará el Curso de Verano de la Universidad Complutense: ‘Periodismo deportivo: nuevas metas, nuevos retos’, organizado conjuntamente por la Asociación de la Prensa Deportiva de Madrid (APDM) y el departamento de Periodismo IV (Empresa Informativa) de la facultad de Ciencias de la Información, que se celebrará del 29 de junio al 3 de julio en el Escorial.
Los objetivos de este curso son acercar el periodismo deportivo a la universidad; apoyar el establecimiento de relaciones entre organismos deportivos públicos y privados y el estudio de estas materias en la Universidad; facilitar el estudio de la realidad informativa y comunicacional de este sector que tiene una enorme demanda en el consumo de medios; y analizar el papel de la mujer informadora y deportista. En él participarán figuras relevantes del mundo deporte y del periodismo deportivo como el Presidente de la Liga de Fútbol Profesional, Javier Tebas; el Presidente del Comité Olímpico Español, Alejandro Blanco; el periodista deportivo de RTVE, Paco Grande, Josep Pedrerol, Director de El Chiringuito (NEOX) y Jugones (La Sexta); y el periodista y productor de ejecutivo de BRT NEWS, Ramón Fuentes, entre otros. Todos ellos recibirán una botella del premio Alcuza del Consejo Regulador, que reconoce al mejor virgen extra de esta Denominación de Origen en la campaña 2014-15.
Durante su celebración y como parte del patrocinio, la Denominación de Origen realizará el próximo 2 de junio una presentación de sus aceites 100% virgen extra en la que impartirá una cata donde los alumnos aprenderán a diferenciar los distintos tipos de aceites de oliva que se comercializan en el mercado, así como el cuidado proceso de elaboración de estos aceites, sus atributos positivos y negativos, notas organolépticas y garantías de control.
El director del curso, Fernando Peinado, ha destacado la importancia de esta colaboración de la Denominación de Origen Sierra Mágina para el proceso educativo a partir del principal elemento de la Dieta Mediterránea, el aceite de oliva, y para la formación cultural gastronómica de cuantos participan en el ejercicio y la vida sana. “Una apuesta que desde la universidad se debe potenciar y que mejor manera que con la presentación de estos aceites de oliva virgen extra el próximo 2 de julio en el Escorial”, ha aseverado Peinado.
Fuente:np

28 abril, 2015

La Junta de Andalucía traslada al COI la "incertidumbre" por el nuevo reglamento de calidad del aceite

La preocupación del sector viene principalmente por la exigencia con la nueva normativa de reducción de niveles en determinados parámetros, conocidos como ésteres etílicos 

La consejera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Víboras, ha anunciado que este martes mantendrá una reunión con el presidente del Consejo Oleícola Internacional (COI), Neset Akkoç, aprovechando su visita a Sevilla para trasladarle la "incertidumbre" del sector ante la aprobación del nuevo Reglamento europeo de calidad del aceite de oliva.
La preocupación del sector viene principalmente por la exigencia con la nueva normativa de reducción de niveles en determinados parámetros, conocidos como ésteres etílicos, que según Víboras, no "influyen directamente" en la calidad del aceite de oliva.
Junto con el traslado de esta "incertidumbre" del sector, la consejera en funciones, que se ha reunido en Jaén con organizaciones y cooperativas agrarias para informarles sobre las actuaciones contra la 'Xylella Fastidiosa', ha dicho en declaraciones previas al encuentro que en la reunión de este martes con el presidente del COI también trasladarán que, junto con el sector, "vamos a pelear porque fundamentalmente creemos en nuestro aceite y porque los estudios realizados hasta el momento demuestran que la presencia de ésteres no conlleva una merma de calidad".
La consejera ha insistido en que el nivel de parámetros que recoge el nuevo Reglamento "dejaría fuera entre un 9 y un 10 por ciento" de los aceites virgen extra andaluces cuando "no hay nada científicamente probado" sobre la vinculación de ésteres etílicos y la merma de la calidad de los aceites de oliva.
Para Víboras, esta cuestión tiene que clarificarse en el seno del COI ya que la reducción de estos parámetros responde más, en su opinión, a una estrategia "comercial" que a algo vinculado con la calidad del aceite de oliva. En este sentido, la consejera ha puesto de manifiesto "el enorme esfuerzo" que ha hecho el sector olivarero con su modernización en su apuesta por la calidad del aceite de oliva.
"Tenemos que defender nuestro aceite y defender que lo que queremos es un aceite de calidad por encima de todo", ha dicho Víboras y ha reiterado que en esta cuestión lo que no se puede hacer es "dar pasos hacia atrás".
La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y representantes del sector oleícola están de acuerdo en la necesidad de que la Comisión Europea aplique una moratoria en la reducción de los niveles de ésteres etílicos del aceite previstos en el Reglamento europeo, hasta que los estudios científicos corroboren si esta a medida es o no adecuada y se alcance un consenso en el seno del COI.
La consejera ya ha trasladado esta petición por escrito a la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, aunque por el momento no ha habido respuesta, según ha afirmado Víboras.
"Defendemos la calidad de nuestros aceites por encima de todo, es esencial, pero amparada en estudios científicos. Y hasta ahora no hay argumentos sólidos que sostengan que la reducción de los ésteres etílicos aseguren una mayor calidad", ha afirmado la consejera, de ahí que haya defendido la necesidad de una moratoria.
Víboras ha recordado que en el seno del COI se acordaron modificaciones en algunos parámetros físicos-químicos para detectar mejor posibles casos de fraudes en los que se presentan lampantes como vírgenes extra.
Sobre este asunto, ha incidido en que desde la Consejería se está trabajando, en colaboración con el Ministerio y con el sector, para el desarrollo de estudios que permitan conocer mejor las variables que afectan al nivel de ésteres en el aceite y su evolución.
Sigue:ideal.es