21 julio, 2014

Concurso La receta que te lleva a España organizado por Aceites de Oliva de España

Tapa ganadora del concurso

 Tres recetas llegadas desde Estados Unidos, Australia y Brasil se han hecho con los premios del concurso La receta que te lleva a España, una acción promocional de Aceites de Oliva de España  en las redes sociales.

El jurado, formado por cuatro prestigiosos cocineros españoles, ha elegido las mejores recetas entre las más votadas por los usuarios de las redes sociales de 10 países.


 

18 julio, 2014

Alertan sobre una planta perjudicial para el olivo

Se trata de una especie invasora que ha llegado desde Africa 

La Cooperativa Olivarera Los Pedroches de Pozoblanco (Olipe) ha alertado a sus socios sobre la expansión del Pennisetum setaceum , una planta exótica e invasora que puede introducirse en olivares y dehesas y cuya presencia ya se ha detectado en algunos puntos concretos del sur de la provincia.
Fuentes de la olivarera aseguran que por sus características biológicas y ecológicas puede constituir un grave problema en olivar, viñedos, cultivos leñosos, dehesas y pastizales.
Esta especie es originaria del nordeste de Africa y actualmente se encuentra en muchos lugares del mundo, donde está originando graves problemas. En España se introdujo como planta ornamental por la belleza de sus inflorescencias.
La principal acción para evitar su expansión es la prevención. Por ejemplo, no utilizarla en jardinería ni en ramos secos, ya que produce una gran cantidad de semilla y puede propagarse. Los técnicos indican que si la planta se ha instalado es necesario arrancarla de raíz antes de que forme semillas. Las panículas con semillas hay que introducirlas en una bolsa para evitar su propagación y quemarlas. También se pueden utilizar herbicidas, siempre utilizando productos autorizados para tal fin.
Desde la olivarera se pide a los socios que si han observado alguna planta en la zona deben comunicarlo a sus servicios técnicos, ya que desde el Servicio de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural se ha pedido la colaboración para la erradicación de dicha especie. Aconsejan, en caso de duda, realizar una fotografía con el móvil y mandarla a los técnicos de Olipe.
Fuente:diariocordoba.com

08 julio, 2014

Aceites de oliva vírgenes extra, conocerlos para amarlos

- Adentrarse en las características de los aceites de oliva virgen extra permite aprovechar al máximo su potencial gastronómico
- Hay un aceite de oliva adecuado para cada necesidad, cada técnica culinaria y cada plato
- Desde los de sabores más delicados hasta los más robustos, son siempre la mejor opción para vivir toda una Experiencia

Los aceites de oliva han conseguido poner de acuerdo a todos los expertos para afirmar que son la mejor alternativa en la cocina. Para elaborar cualquier receta o para utilizarlos en cualquier técnica. Desde los platos más tradicionales a los más vanguardistas. El secreto para hacer de la cocina toda una Experiencia está en el conocimiento de las características propias de cada una de las principales variedades de vírgenes extra que tenemos a nuestro alcance.

 • Arbequina
Por la importancia de los aromas a manzana y plátano que presentan estos vírgenes extra dulces y fluidos, resultan ideales para elaborar mahonesas, aliolis y vinagretas, así como carpaccios, marinados suaves y masas de repostería.  

• Cornicabra
El ligero picor que acompaña a estos aceites, en los que las notas de fruta verde y manzana son muy apreciables, hacen de ellos los más recomendados para frituras cortas, salteados y repostería frita, sin olvidar sus usos en crudo en recetas como los salpicones y cebiches.

• Hojiblanca 
 Gracias a la presencia de notas aromáticas de hierba fresca, almendra y a su ligero picor, los monovarietales de esta variedad son la mejor elección para elaborar conservas y aliñar ensaladas suaves, marinados de pescados azules y carnes, así como para elaborar emulsiones en las que busquemos intensidad.

  • Picual
Las notas aromáticas de frutado verde, olivo, tomatera e higuera, junto con el amargo, permiten que el picual sea el más apropiado para macerados intensos, como los de carnes de caza, u otras preparaciones en crudo en donde se quiera jugar con sus notas más verdes. Ideal para exposiciones prolongadas a altas temperaturas, permite obtener excelentes resultados elaborando frituras andaluzas o patatas fritas. Y este es sólo el principio. En España se cultivan más de 260 variedades distintas de aceitunas y cada una de ellas ofrece vírgenes extra con aromas y sabores únicos. Variedades que nos ofrecen unas inmensas posibilidades en nuestra cocina. Así si queremos aportar al plato un toque intenso y ligeramente picante, podemos optar también por la variedad Picudo. Para elaborar platos con un gusto más suave y con un toque dulce, además de la variedad Arbequina, tenemos a nuestra disposición la Empeltre, Manzanilla o Morisca. Sus aromas frutados son ideales para las recetas con sabores más delicados. Para aquellos que no renuncian a la intensidad pero sin dejar de lado un toque frutado, pueden incluir en su cocina las variedades Lechín, Verdial, Blanqueta, Royal, Pico Limón o Changlot Real.
Fuente:np

07 julio, 2014

La Aurora prevé vender un millón de botellas de aceite en China

La entidad cierra un acuerdo para distribuir sus productos en Asia. Más del 60% de sus aceites de oliva se comercializan envasados

Asia representa "una de las mejores oportunidades de futuro para el consumo de aceite de oliva a nivel mundial". Así de rotundo se manifestó Juan Rafael Portero, presidente de la cooperativa La Aurora de Montilla, que en los últimos siete años ha logrado posicionar sus productos en el mercado asiático, fundamentalmente en China, India e Indonesia. La entidad montillana, que este año conmemora el cincuentenario de su fundación, procesó durante la pasada campaña 10 millones de kilos de aceituna, convirtiéndose en una de las cooperativas andaluzas que menos producción destinan a la venta a granel. "Entre el 60 y el 80 por ciento de nuestro aceite lo comercializamos envasado, con lo que el valor añadido lo dejamos en nuestra tierra", destacó. Y es que la cooperativa montillana, cuya almazara cuenta con dos décadas de vida, se vale de empresas de la localidad para poner en el mercado sus aceites de oliva, que comercializa bajo tres marcas: Molino del Duque , Aurora y Señorío de Duernas .
"Generamos puestos de trabajo en la envasadora, consumiendo cajas de cartón y material auxiliar de empresas montillanas, así como botellas de vidrio de la localidad", destacó Juan Rafael Portero, quien abogó porque los productores españoles redoblen sus esfuerzos para tratar de comercializar todos sus aceites envasados. "Ello nos garantizará el futuro y permitirá que el valor añadido quede en nuestra tierra y genere riqueza aquí", insistió.
Las expectativas de La Aurora son "excelentes" para los dos próximos años. No en vano, la entidad ha alcanzado un acuerdo con Exporta, una empresa con capital español y chino que, desde el pasado mes de octubre, vende en exclusiva el aceite Aurora en varias cadenas de supermercados del gigante asiático. El acuerdo prevé la comercialización de, al menos, medio millón de botellas de 750 mililitros, cantidad que se elevará hasta las 600.000 a lo largo del próximo año. "Estamos haciendo en China una campaña de promoción muy importante y las ventas dependerán, en buena medida, del resultado de nuestros actos promocionales", reconoció Portero.
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