El chef malagueño Daniel García Peinado, el chef del
AOVE, ha sido el primer participante del Nikki Beach Marbella en su
programación gastronómica de verano. El conocido beach club marbellí, que cumple 15 años, ha iniciado un programa Chef's Table para dar a conocer recetas y productos de proximidad y dar así realce a los ingredientes andaluces.
En este primer menú dedicado al aceite de oliva
virgen, con la implicación de la firma Molino de Zafra, se ofrece ostra
malagueña con oleandesa cítrica y granizado de sus matices;
gazpacho de mango, cilantro en texturas y erizo de mar; huevo negro con
caldo de umami, plancton y algas; corvina, hojiblanca y toques marinos;
arroz meloso con tuétano, ternera y cremoso de AOVE ahumado; y yogur de
oliva con plátano, miel y polen.
Fuente:diariodesevilla.es
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