A lo largo de todo este año, 29 centros del Cervantes acogen talleres impartidos por catadores, cocineros y médicos, organizados junto con la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT).
La sede del Instituto Cervantes en Madrid ha acogido la presentación del programa Aceite de Oliva español: cultura, ciencia y gastronomía, una iniciativa de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español y la Fundación Española para la Ciencia
y Tecnología (FECYT), que, en colaboración con el Cervantes, trabajan
para dar a conocer en todo el mundo la calidad del ‘oro líquido’ y las
ventajas que ofrece su consumo.
Así,
el secretario general del Instituto Cervantes, Rafael Rodríguez-Ponga,
se mostró especialmente satisfecho de esta colaboración: ‘Los aceites de
oliva forman parte de la cultura española y hemos acogido con
entusiasmo estas actividades’.
Un aspecto que también destacó Rafael Pico, vocal de la Junta Directiva de la Interprofesional del
Aceite de Oliva Español: ‘Nosotros ofrecemos un producto de calidad
contrastada, pero también dieta mediterránea, una gastronomía puntera y
una forma de entender la vida’.
Y
eso es lo que, en buena medida, han recogido los talleres, que
comenzaron el 9 de febrero en el Cervantes de Lyon (Francia) y
concluirán a finales de noviembre en Shanghái (China). Un total de 29
centros del Instituto en
19 países de todo el mundo (6 de Asia, 3 de África, 9 de América y 11
de Europa) celebran a lo largo de este año talleres sobre el aceite de
oliva español.
Los
talleres se estructuran en dos partes bien diferenciadas. La primera,
destinada a dar una visión de conjunto de los aceites de oliva y lo que
los rodea, con especial atención a los avances científicos en el campo
de la salud, como destacó, Cecilia Cabello directora del Departamento de
Investigadores del FECYT en su intervención: ‘Queremos transmitir la
aportación de la ciencia española a la hora de lograr una alimentación
saludable, basada en los aceites de oliva’.
El
investigador Ramón Estruch, desde hace años al frente del Proyecto Predimed, ha afirmado que una dieta mediterránea basada en los aceites
de oliva ‘reduce los niveles de insulina, baja la presión arterial y
lograr subir el colesterol bueno en la sangre. Y lo mejor, no tienen
efectos secundarios’.
Tras
las explicaciones, se realiza una cata comentada, en donde un experto
introduce a los participantes en el apasionante mundo de los aromas y
sabores de la reina de las grasas. Una cata que gira en torno a tres de
las grandes variedades que se producen en España: picual, hojiblanca y
arbequina.
Esta
actividad ha entusiasmado a los alumnos que han pasado por los
talleres, apuntó la experta catadora Brígida Jiménez: ‘Dando a conocer
el producto lograremos incrementar su consumo’. Por su parte, el
cocinero Alberto Moya, otro de los ponentes en muchos de los talleres,
entiende que la cocina es la mejora embajadora del producto ya que ‘el
aceite de oliva virgen extra es el hilo conductor de nuestra
gastronomía’.
Fuente:empresaexterior.com
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